domingo, 31 de diciembre de 2017

Brócoli con bechamel

Ingredientes:
Brócoli – 600 gr
Queso rallado
Para la salsa bechamel:
Cebolla mediana – 1/2
Harina de trigo – 3 cucharadas
Leche – 750 ml
Caldo de verdura – 1/2 pastilla
Pimienta negra molida
Nuez moscada

Paso a Paso:
1. Comenzaremos haciendo la bechamel que es lo que más cuesta. Para ello picamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén a dorar a fuego lento.
2. Una vez lista la cebolla incorporamos la harina y removemos bien procurando que no se formen los temidos grumos.
3. Pasado un minuto la harina ya se habrá cocinado, de este modo no dará sabor a crudo; y es entonces cuando podremos verter la leche, la media pastilla de caldo de verdura desmenuzado, un generoso pellizco de pimienta negra molida y nuez moscada rallada.
4. Y ahora lo único que queda es tener paciencia y, con la ayuda de una espátula de madera, remover constantemente la salsa para evitar la formación de grumos, mientras la cocemos a fuego lento hasta alcanzar el espesor deseado.
5. Si deseas una textura totalmente fina, al acabar la cocción puedes pasarla por un colador apretando con un cazo, así evitarás los trocitos de cebolla, aunque yo personalmente este último paso prefiero no hacerlo.
6. Las medidas de los ingredientes podrán variar proporcionalmente dependiendo si se desea más o menos cantidad de esta salsa.
7. Mientras se fríe la cebolla aprovechamos para cocer al vapor el brócoli cortado por las ramitas. Con 20 minutos es suficiente. Así cuando esté cocido ya tendremos la bechamel preparada.
8. En una fuente refractaria colocamos los arbolitos de brócoli y por encima vertemos la bechamel. Espolvoreamos un puñado de queso rallado y metemos al horno en la función de gratinar durante unos 5 minutos o hasta que el queso esté dorado.
CONSEJO: Es mejor cocer el brócoli al vapor para que no absorba agua extra, que podría dejar nuestra bechamel pasada por agua durante el gratinado.

sábado, 30 de diciembre de 2017

Bombones de coco

Rinde: 40 bombones
Ingredientes
1/4 taza de claras
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharadita de vainilla
Coco rallado cantidad necesaria
250 gramos de chocolate cobertura

Preparación
1. Poner en una cacerola chica las claras y el azúcar.
2. Llevar a fuego suave revolviendo fuerte con un batidor de mano sin parar.
3. Cuando llega a hervir, se forma una cascarita en el fondo de la cacerola y el azúcar se disuelve totalmente, formando un almíbar.
4. Cuando se llega a ese punto, se retira la cacerola del fuego.
5. Se va agregando coco rallado hasta formar una masa que al tocarla con los dedos no se pega y se puede trabajar con las manos.
6. Para manejarla cómodamente se trabaja cuando aún está tibia y con las manos enmantecadas.
7. Se va tomando pequeñas porciones a las que se le da forma esférica, bolitas.
8. Se acomodan en bandejas y se dejan orear 24 horas y recién después se bañan.
9. Es fundamental el oreado para que absorba menos cantidad de chocolate y para que el chocolate que se está usando no se ensucie con elementos grasos del coco.
10. Se apoya la pieza sobre un tenedor y con una cuchara se va bañando. A medida que se terminan de bañar se acomodan sobre papel blanco (sulfito, manteca o de panadería ).
11. Se dejan secar.
12. Para conservarlos se guardan en cajas con papel celofán. Se forra el piso de la caja con celofán y luego se van cubriendo los bombones con el mismo papel. Mantenerlos en un lugar seco y oscuro (nunca en heladera).
13. Para bañarlos se puede emplear chocolate cobertura que contenga grasas hidrogenadas, pero en un porcentaje bajo. Esto facilita  el trabajo, ya que no es necesario templarlo.

miércoles, 27 de diciembre de 2017

Semilla de Mostaza: 7 Remedios Naturales y usos de la mostaza

La mostaza es una planta de la familia de las crucíferas y su semilla es diminuta, además, existen dos variedades conocidas, la blanca y negra.
De la mostaza se obtiene la clásica salsa que comúnmente empleamos en cocina, pero también se obtienen productos como la harina de mostaza y su esencia.
Propiedades de la semilla de mostaza
Las semillas de mostaza pueden variar un poco su composición dependiendo de su variedad, la mostaza negra suelen tener un poco más de aceite que las semillas de mostaza blanca, sin embargo, sus principios son los mismos.
Gracias a su contenido en mucílagos, la mostaza puede ser útil para mejorar el tránsito intestinal, combatiendo el estreñimiento. Esta pequeña semilla también tiene efecto diurético y ayuda a estimular el apetito.
También se emplea con frecuencia para aliviar afecciones respiratorias, y además, puede utilizarse externamente para tratar varias condiciones, incluyendo aliviar el dolor al estimular la circulación.
Esta planta también puede ayudarnos a prevenir ciertas enfermedades, por ejemplo, cocinar con aceite de mostaza tiene un efecto protector del corazón, previniendo enfermedades cardiacas, además, algunos estudios en modelo animal sugieren que la mostaza puede ser un aliado para prevenir la diabetes y también para reducir la inflamación de próstata.

Remedios con semilla de Mostaza:
La semilla de mostaza puede utilizarse para tratar diferentes afecciones, algunos de los remedios más populares son los siguientes:
1 Remedio contra la migraña
Un tradicional remedio contra la migraña consiste en inhalar el aroma de mostaza de un frasco con sus semillas, otro remedio con mostaza contra el dolor de cabeza consiste en añadir una cucharada de semillas de mostaza en una recipiente con agua tibia lo suficientemente profunda para sumergir nuestros pies durante 15 minutos, no se debe realizar en el caso de sufrir de varices.
2 Para aliviar resfriados y tos
Es posible emplear la mostaza para aliviar la tos y mejorar resfriados, se aconseja aplicar en forma de cataplasma en el pecho, dejando actuar por 10 a 15 minutos, realizar dos a tres veces al día.
3 Contra el estreñimiento
Se aconseja el consumo de la semilla de mostaza a fin de mejorar la digestión, se recomienda consumir dos cucharaditas de semilla de mostaza al día y beber suficiente agua durante el día.
4 Para estimular el apetito
Si buscas combatir la inapetencia, la mostaza puede ser la solución. Consumir pequeñas dosis de mostaza antes de comer puede abrirnos el apetito ya que estimula la salivación y la producción de ácido para la digestión, añade media cucharadita de semillas de mostaza en un vaso de leche templada y consume 15 minutos antes de la comida. Evita recurrir a este remedio por tiempo prolongado, ya que su consumo a la larga puede ser irritante.
5 Para aliviar pies cansados
Al estimular la circulación sanguínea se puede aprovechar la mostaza para calmar el dolor y cansancio de los pies después de un día agotador, se recomienda incluir de una a dos cucharadas de semillas de mostaza en un contenedor con agua tibia en el que sea posible sumergir ambos pies y dejar actuar por 15 minutos.
6 Contra dolor de articulaciones y musculares
Aplicar un cataplasma de mostaza en la zona adolorida, dejando actuar por un par de minutos, evitando superar más de 15 minutos, este remedio puede ayudar a desinflamar y reducir el dolor. Recuerda que la mostaza puede resultar irritante para la piel por lo que no es aconsejable realizar este remedio en pieles sensibles.
7 Cataplasmas de mostaza
Si deseas utilizar la mostaza de forma externa, es importante utilizar una medida adecuada.
Procura emplear de una a dos cucharaditas de harina de mostaza y agregar una cucharadita de agua tibia por cada cucharadita de mostaza hasta formar una pasta.
En una gasa, envuelve la mezcla resultante y aplica sobre el área que deseas tratar, evita que la mezcla entre en contacto directo con la piel.
En caso de niños y personas con pieles sensibles es importante estar al pendiente ante signos de ardor o irritación, se recomienda utilizar aceite de almendras o de oliva en lugar de agua para reducir su capacidad irritante de  la piel.

Precauciones del uso de la semilla de mostaza:
Puede ser muy beneficiosa pero también debemos emplearla con precaución ya que la mostaza tiene sustancias que son irritantes tanto para su consumo como para su uso externo.
No se recomienda consumir por un largo periodo de tiempo ni tampoco en grandes dosis.
Se debe evitar aplicar la mostaza directamente sobre pieles irritadas o heridas abiertas.
No se aconseja utilizar en áreas sensibles de la piel como la cara.
En caso de irritación o ardor es recomendable suspender el uso de la mostaza
En caso de uso externo, la mostaza no debe aplicarse directamente, es mejor utilizar una gasa o tela limpia.(de Biomanantial.com)

¿Cómo dormir mejor? Estudio revela un sencillo truco

¿Problemas para dormir? Un estudio holandés acaba de encontrar un curioso dato que podría servirte.
Un mejor sueño podría lograrse con un sencillo truco: abrir un poco la ventana o la puerta del dormitorio.
La razón: las habitaciones mejor ventiladas presentarían niveles más adecuados de dióxido de carbono en el aire, lo cual podría vincularse con un mejor sueño.
Así lo dio a conocer un estudio realizado por Asit Kumar Mishra, investigador ambiental de la Universidad de Tecnología de Eindhoven, y publicado por la revista Indoor Air.
Los investigadores siguieron los movimientos nocturnos de 17 voluntarios durante cinco noches. Algunos tuvieron una puerta o una ventana abierta en la habitación, lo cual les permitió una mejor ventilación.
“Unos niveles más bajos de dióxido de carbono [en el dormitorio] implicaron un mejor sueño, una eficiencia del sueño y menos momentos de vigilia”, reportó el equipo de investigadores, en declaraciones retomadas por el portal médico Health Day.
A puertas abiertas
“Este estudio nos recuerda que no todas las habitaciones son iguales, y que la calidad del sueño sin duda se ve influida por las propiedades físicas de nuestro entorno de noche”. Así lo afirmó Steven Feinsilver, director del Centro de Medicina del Sueño del Hospital Lenox Hill, en Nueva York.
Y agregó: “Aunque hace mucho que se sabe que la gente duerme mejor en unos ambientes más frescos, el tema de cómo podría relacionarse la calidad del sueño con la calidad del aire de interiores es algo que no ha recibido mucha atención”.

sábado, 23 de diciembre de 2017

FELIZ NAVIDAD Y COMIDA SANA !!!

Endorfinas: Qué son, causas de niveles bajos y 10 formas de aumentarlas

son sustancias que nuestro cuerpo produce y que actúan como neurotransmisores. Se conocen como las moléculas de la felicidad, ya que están estrechamente ligadas con la sensación de bienestar y buen humor.
Existen varios estímulos con los que nuestro cuerpo produce endorfinas, desde la ingesta de algunos alimentos como la práctica de algunas actividades.
¿Qué influencia tienen las endorfinas en nuestra vida?
Nuestros niveles de endorfinas pueden reflejarse en nuestro estado de ánimo, puesto que tener niveles bajos de estas sustancias pueden provocar apatía y desánimo.
Estudios sugieren que una persona con bajos niveles de endorfinas pueden ser más sensibles a las experiencias negativas en la vida, experimentando tristeza con más frecuencia.
Además, las endorfinas pueden ayudar a reducir el dolor puesto que ayudan a inhibir los receptores del dolor, teniendo un efecto analgésico. Un nivel óptimo de endorfinas puede relacionarse con la sensación de bienestar general.

Causas de niveles de endorfinas bajos:
Las razones por las que podemos sufrir de bajos niveles son varias, desde la alimentación inadecuada hasta la presencia de estrés pueden ser factores que contribuyan a bajos niveles de endorfinas, las más comunes son:
Nutrición deficiente
Tendencia genética
Periodos prolongados de estrés
Enfermedades

¿Cómo aumentar nuestras endorfinas?
Hay muchas formas en las que podemos potenciar los niveles de endorfinas en nuestro organismo, en general, se recomienda evitar el estrés, mantener una alimentación saludable y procurar evitar la rutina.
1. Ejercicio
Una de las formas más simples y recomendables para aumentar nuestros niveles de endorfinas es la práctica de una actividad física regular. Es por ello que después de hacer ejercicio nos sentimos por lo general con más alegría y energía.
La práctica de ejercicio favorece el estado de bienestar, reducción del dolor en general y además, reduce el estrés.
Es recomendable evitar el ejercicio en exceso, ya que podría tener un efecto indeseado.
2. Escuchar música
La música puede ser una buena aliada para estimular la producción de endorfinas, es posible escuchar música agradable con este fin según estudios.
Expertos recomiendan escuchar atentamente la música, es decir, escucharla activamente y no sólo emplearla como música de fondo, para aprovechar sus beneficios.
3. Reír
Puede parecer imposible, pero el simple hecho de reír puede ser una terapia que puede aumentar nuestros niveles de endorfinas. Por ello, expertos recomiendan procurar reír más a menudo.
Disfrutar de una buena convivencia con amigos, una comedía, o cualquier actividad que nos haga reír puede ser útil para aumentar nuestra producción de endorfinas y ayudarnos a reducir la tensión.
4. Masajes
Si buscas relajarte, los masajes son una excelente opción, pues es natural que liberemos endorfinas luego de un masaje.
Es importante recurrir a masajes relajantes que brinden un estado de bienestar.
5. Yoga
Practicar yoga puede mejorar nuestra salud en diferentes aspectos, puesto que nos ayuda a combatir el estrés, favorece la flexibilidad y la relajación.
Una sesión de yoga puede ser útil para que segreguemos hormonas de felicidad y encontrarnos un estado de calma.
6. Disfrutar de un paseo al exterior
Caminar en contacto con la naturaleza también aumenta nuestros niveles de endorfinas.
Desde visitar un parque hasta disfrutar de la playa o cualquier paisaje natural puede dar a lugar a un estado de tranquilidad mental y por consiguiente a la producción de endorfinas.
7. Disfrutar de un Hobby
Tener un hobby nos ayuda a limitar los efectos del estrés en nuestra vida, pero también favorece un estado de bienestar físico y emocional gracias a su relación con la producción de hormonas de la felicidad.
Ya sea pintar, leer, tocar un instrumento y otra gran diversidad de pasatiempos, lo importante es que sea de nuestro interés y que disfrutemos de su práctica.
8. Chocolate oscuro
Es posible que nunca hayamos considerado los beneficios del chocolate oscuro, sin embargo, consumir un pequeño trozo de este chocolate podría tener diversos efectos beneficios, incluyendo una mejor salud cardiovascular.
Se recomienda consumir con moderación el chocolate, puesto que cantidades excesivas pueden estar acompañadas de efectos secundarios tales como el dolor de cabeza.
9. Convivencia y contacto físico
Una buena charla con amigos, o una cita agradable con nuestra pareja puede ayudarnos a mantener niveles óptimos de endorfinas en nuestro cuerpo.
Las caricias, tomarnos de la mano de un ser querido, los abrazos son gestos que estimulan la producción de hormonas de la felicidad.
10. Disfrutar de nuestros alimentos
¿Cuántos de nosotros nos sentamos a comer y lo hacemos con prisa, muchas veces con desesperación? Lamentablemente por nuestro acelerado ritmo de vida, nos hemos olvidado de lo que es disfrutar de un alimento con tranquilidad, reconocer los sabores naturales de un alimento y por supuesto, apreciar ese momento para la buena convivencia en caso de que comamos acompañados.
Es conveniente tomar los alimentos con calma y procurar disfrutar cada bocado, de esta forma no sólo mejoramos nuestra digestión, también producimos sustancias beneficiosas como las endorfinas.
(Biomanantial.com)

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Spaguetti de Calabacín con Pesto

Ingredientes:
2 a 3 pzas. Calabacín o zucchini dependiendo del tamaño
½ tza. Albahaca
3 cdas. Nueces o piñones
1 diente Ajo
¼ tza. Aceite de oliva
70 gr. Queso parmesano
1 tza. Tomates cherry
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:
1. Con un cortador en espiral rallar los calabacines, si no tienes este instrumento puedes picar muy finamente el calabacín.
2. Colocar en un colador con un poco de sal para remover el exceso de humedad, mientras preparamos la salsa.
3. En un procesador o licuadora triturar las hojas de albahaca, el diente de ajo, el aceite de oliva, y las nueces. Una vez que tengas una pasta espesa agregar el queso parmesano rallado y condimentar con un poco de pimienta.
4. Picar los tomates a la mitad y reservar.
5. Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar el calabacín y los tomates picados, saltear por varios minutos hasta que se suavicen.
6. Agregar el pesto y mezclar muy bien. Servir la pasta con un poco de queso parmesano rallado.
(Biomanantial.com)

Guayabas a la crema

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 taza de crema
½ Kg. de guayabas (maduras)
Gotas de vainilla
Gotas de limón

Preparación:
1. Se lavan las guayabas y se cortan las coronas y el rabo, se parten a la mitad y se les quita las semillas, se licuan las guayabas con la crema y la lechera.
2. Se agregan unas gotas de limón.
3. Meter al refrigerador y servirlas frías.

sábado, 16 de diciembre de 2017

Comidas que ayudan a prevenir el cáncer

El cáncer es una enfermedad multicausal y muchos de estos factores están relacionados con el estilo de vida (seguir una dieta correcta, no sufrir obesidad, no consumir alcohol ni tabaco y hacer ejercicio físico semanalmente), cuestiones modificables que pueden condicionar o no su desarrollo.
En este sentido, el doctor Carlos Albert González, investigador emérito de la Unidad de Nutrición y Cáncer del Instituto Catalán de Oncología, señala que seguir unos hábitos de vida saludables: “Reduce en un 37 por ciento las posibilidades de sufrir cáncer colorrectal, en un 27 por ciento el de mama y en un 51 por ciento el cáncer gástrico”.
Hay alimentos que han mostrado una influencia más directa en la prevención o en el desarrollo de diferentes tipos de cánceres:
El consumo en exceso de carnes procesadas es un cancerígeno reconocido para los tumores  de colon y recto y  se perfila como un cancerígeno en los casos de cáncer de estómago y de páncreas.
En el caso de las carnes rojas existe, desde hace un tiempo, bastante acuerdo entre la comunidad científica sobre su influencia en el desarrollo de cáncer colorrectal, pero, actualmente, se ha sabido que aumenta también el riesgo de cáncer de páncreas, de esófago y de pulmón.
Por otro lado, en cuanto a los tumores más vulnerables al tipo de alimentación son el colorrectal que es, a su vez, uno de los que más incidencia presenta; el cáncer gástrico que, a pesar de que tiene una incidencia menor, suele tener peor pronóstico; los de esófago; y los de mama.
“En esta última tipología, que tiene una incidencia muy alta, podemos observar que la nutrición es importante, pudiendo reducir en torno a un 15 por ciento de los casos”, advierte el profesional.
Otro de los aspectos que resalta el doctor González es que a pesar de que España ha sido siempre un referente para la dieta mediterránea, “desde hace años se ha ido abandonando este hábito y el registro de casos ha ido aumentando consecuentemente”.
Asimismo, el investigador señala que también existen grupos de alimentos que reducen el riesgo de sufrir enfermedades oncológicas.
En el caso de las hortalizas, está demostrado que disminuyen los tumores colorrectales, los de faringe-laringe, el de hígado y el de pulmón.
Las frutas son beneficiosas para la prevención de los casos de colorrectal, faringe laringe y mama.
Y recientemente se ha conocido que las fibras y cereales integrales reducen el riesgo de los casos de mama.
No obstante, el doctor González, hace hincapié en que no existe ni dietas, ni alimentos milagrosos que puedan curar el cáncer, “pero sí es cierto que seguir una dieta saludable y evitar el aumento de peso, puede evitar una recurrencia o mejorar su pronóstico”.
Recuerda: Una dieta correcta, no sufrir obesidad, no consumir alcohol ni tabaco y hacer ejercicio físico podría prevenir también hasta en un 37 por ciento las posibilidades de sufrir cáncer colorrectal y en un 27  por ciento el de mama.
Además, el excesivo consumo de carne roja no solo podría influir en el desarrollo de cáncer colorrectal, sino que también aumenta el riesgo del de páncreas, esófago y pulmón.

martes, 12 de diciembre de 2017

La Alimentación intuitiva

Entendemos por intuición a aquello que estamos seguros de saber sin razón alguna, muchas veces, nuestra intuición se describe como una “corazonada”, una dieta que se basa en esta clase de consciencia, resulta ser una propuesta interesante, la conocida, dieta intuitiva.
Las dietas a menudo nos hacen pasar por un estrés al ser prohibitivas y exigentes, una situación que con frecuencia resulta perjudicial para nuestro organismo y finalmente para nuestro peso, esto llevó a algunos expertos a preguntarse qué opción podría reducir la ansiedad, así fue, como se llegó a la opción de la dieta intuitiva.

¿Qué es la alimentación intuitiva?
Nuestra intuición puede ayudarnos a tomar decisiones, aunque no siempre le escuchamos, a menudo, sirve como una guía, no obstante, muchos de nosotros ignoramos por completo lo que nuestra intuición nos dicta.
Según expertos, el cuerpo es lo bastante sabio para identificar que alimento es conveniente y cuál no, ¿Te ha pasado que sabes que algo que comes no es lo más recomendable e incluso lo consumes con remordimiento? Posiblemente sea, tu intuición.
Los exponentes de la dieta intuitiva aseguran que en nosotros mismo está la capacidad de elegir el alimento más adecuado para nuestro organismo, sin embargo, para poder llevar a cabo esta dieta, tenemos que aprender a distinguir entre las necesidades del organismo y otros factores que nos llevan a “comer de más“, tales como el estrés y ansiedad, así como problemas emocionales.

Escuchar a nuestro cuerpo:
Muchas veces nos habremos preguntado, ¿porqué nuestro cuerpo no nos dice donde parar?, pero lo cierto es que, a través de la saciedad, nuestro organismo sí es capaz de regular lo que comemos para mantenerse saludable, el problema es que, hemos perdido la capacidad de escuchar o poner atención a estas señales.
Sería fantástico librarnos del estrés de someternos a una dieta específica y comer aquello que realmente necesitamos sin recaer en excesos. Aunque aprender a escuchar nuestro cuerpo parece una tarea simple, en realidad puede ser bastante complicado, sin embargo, los defensores de la dieta intuitiva mencionan que esta alimentación debe tratarse como un proceso y no una dieta en sí.
Muchas veces comemos sin experimentar hambre realmente, por lo que, es importante primeramente, prestar atención a los contextos en los que comemos, es verdad que comer es un placer, pero primariamente lo hacemos para cubrir una necesidad básica, que es la obtención de energía y nutrimentos para la vida.
Disfrutar de la comida, no es nada malo, al contrario, disfrutar de cada bocado es recomendable para aprender a alimentarnos, pero, es importante aprender a apreciar todos los alimentos y todos los sabores naturalmente.

¿Cómo Funciona?
La regla básica de la alimentación intuitiva, consiste en, preguntarnos, siempre antes de comer, ¿realmente tenemos hambre?, ¿Porqué razón quiero comer?, las respuestas pueden ser variadas, desde comer por simple aburrimiento, hasta llegar a comer por compromiso frente a amigos, si no estamos experimentando hambre, lo mejor será evitar comer, para lo que es recomendable encontrar una manera saludable de distraernos de la comida.
Una vez que detectamos si estamos hambrientos o no, es recomendable saciar esta necesidad antes de esperar a que se vuelva muy intensa, y debemos hacerlo con los alimentos que nos plazcan. Es probable que, en un principio elijamos alimentos no tan saludables e inclusive, podemos llegar a experimentar una ganancia de peso en un inicio, sin embargo, según expertos, nuestro organismo naturalmente comenzará a “pedirnos” una alimentación más saludable.
Para tener una idea más clara de lo que nuestro cuerpo nos pide si tenemos alguna duda, es aconsejable que hagamos uso de nuestra imaginación para visualizarnos comiendo ese alimento y reflexionemos sobre cómo nos sentiríamos al respecto, si la respuesta es bien, entonces, es correcto que lo tomemos.
Otra cosa que debemos considerar, es la saciedad, muchas veces, cuando comemos recaemos en exceso, por lo que, para evitar comer de más, es recomendable hacerlo de forma de forma pausada, aprendiendo a disfrutar cada alimento, tomando nuestro tiempo y detenernos al sentirnos saciados. Para identificar las señales de nuestro cuerpo, es muy importante evitar distractores al comer, tales como la televisión o el ordenador.
Por último, también se debe poner en práctica el ejercicio, procurando respetar nuestro ritmo y adaptación, ya que exigirnos demasiado de golpe podría afectar nuestro entusiasmo, la constancia es clave, por lo que es aconsejable ponernos metas alcanzables y graduales.

Conclusión:
La alimentación intuitiva es una propuesta interesante, y al evitar las restricciones podría ser útil para quienes tienen problemas para apegarse a una dieta.
Sin embargo, es importante que para optar por esta opción seamos atentos y reflexivos, ya que de lo contrario, podríamos simplemente utilizar estos principios como una excusa para abusar de los alimentos poco saludables. Hay que ser conscientes de que no es una dieta milagrosa, y que debe existir el deseo por cuidar a nuestro cuerpo y salud.
Llevar esta a dieta a cabo sin ninguna orientación puede tornarse difícil, especialmente si a través de los años hemos desarrollado conductas y hábitos muy perjudiciales para nuestra salud. Por otro lado, no todas las personas son aptas para seguir este tipo de dieta, dependerá del grado de obesidad y los problemas de salud asociados a la alimentación que padezca dicha persona.
Además, es posible que, nuestros horarios de alimentación se conviertan en un problema, ya que hay que se propone comer cada vez que experimentamos hambre.
En conclusión, este tipo de alimentación puede resultar funcional para algunas personas y posiblemente la respuesta a sus problemas de peso, por lo que vale la pena analizarla y tenerla en mente. (Biomanantial)

Natalie Matthews es culturista y vegana, algo que suele calificarse de imposible

Tiene 28 años y considera que está en su mejor momento como fisioculturista. Natalie Matthews es vegana desde su infancia y quiere romper el mito de que comiendo sólo alimentos vegetales no se puede generar musculo y ser deportista de élite. “Estoy en la mejor forma de mi vida, no por el peso, sino por el estilo de vida”, asegura.
Tradicionalmente, en las dietas que siguen los fisioculturistas, tiene gran importancia la proteína animal, como el pollo o el atún. Pero Natalie quiere romper con esos estereotipos. Reconoce que “muchos creen que es imposible desarrollar músculos y estar en forma siendo vegano”, pero defiende que no es cierto.
Acaba de obtener el tercer puesto de la categoría Bikini C del Olympia Amateur IFBB de Las Vegas, y el segundo puesto en el National Physique Committee (NPC). Algo que para muchos expertos en alimentación deportiva sigue siendo imposible con su dieta basada en el tofu, tempeh, legumbres y lentejas.
Natalie asegura que “hay atletas veganos en todo el mundo que prosperan y dominan todos los deportes diferentes” Ella, por su parte, también es chef. En este momento vive en Texas, Estados Unidos, y durante la época de competiciones introduce un 80% de alimentos integrales en su dieta y eleva considerablemente las proteínas vegetales que consume. Afirma que lo mejor de ser una deportista vegana es que puede comer en gran cantidad.
“Siempre me siento saludable, bien alimentada y satisfecha. Se siente bien saber que estoy ayudando a mi salud, al medio ambiente y siendo compasiva con los animales”, asegura. Usa sus redes sociales para concienciar de las bondades de la dieta vegana y pretende demostrar que siguiendo este tipo de alimentación se puede llevar la misma vida que consumiendo productos animales.(Yahoo deportes)

jueves, 7 de diciembre de 2017

Crema de Maíz o Elote Amarillo: Receta para Acompañar

El maíz amarillo posee un sabor dulce que le da un toque muy especial a esta crema y acompañado de un rico pan tostado seguro será el complemento ideal de cualquier comida que decidas servir. ¿Tú con qué la acompañarías?

Ingredientes
3 pzas. Maíz Amarillo
½ pza. Cebolla
½ tza. Crema ácida
1 cda. Mantequilla
2 tzas. Caldo de verdura
½ barra Queso Crema
Sal cantidad suficiente

Elaboración:
1. Para preparar esta receta vamos a comenzar por rebanar el maíz, para retirar los granos de maíz ayúdate de un cuchillo lo suficiente filoso, para que de esta forma hagamos menos esfuerzo y retiremos los granos por completo, así también es mucho menos peligroso.
2. Picar las cebolla finamente, calentar una cacerola con la mantequilla hasta que se funda y agregar la cebolla picada, saltear hasta que se acitrone o cambie de color.
3. Una vez así vamos a agregar a la cacerola los granos vamos a colocarlos en una cacerola profunda junto con el caldo o consomé de verdura. Llevar a ebullición y cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que los granos de elote estén tiernos.
4. Procesar esta mezcla con un procesador de inmersión o con la licuadora, lo importante es procesar hasta triturar por completo y tener una mezcla homogénea y sin grumos.
5. Regresar a la cacerola y llevar a ebullición, una vez que hierva vamos a integrar el queso crema y la crema ácida. Mezclar hasta integrar por completo.
6. Rectificar el sazón si es necesario agregar sal al gusto.
7. Servir con pan tostado o con crotones.

Brochetas de vegetales asadas

Ingredientes:
Berenjenas
Pimientos
Cebolla
Zapallito
Maíz
Calabacín
Zuchini
Tomates cherry
Palitos de brochetas
Aceite de oliva

Preparación:
Preparar las brochetas es muy simple. Primero hay que lavar bien las verduras, cortar y pinchar en los palitos.
Para que luego de cocidas las verduras se desprendan fácilmente de los palitos debes colocarlos en un vaso con agua por un rato.
Luego de que ya tienes las verduras cortadas y pinchadas es hora de asarlas, puedes colocarle un poco de aceite antes o después de asarlas.
Se asan de un lado y luego se van moviendo hasta que estén totalmente cocidas.

¿Qué nutrimentos necesita mi cuerpo?

El cuerpo humano es una compleja máquina por llamarlo así, llena de procesos metabólicos, y como toda máquina, requiere de combustible. Los nutrimentos son el combustible y materia prima de nuestro cuerpo, los esenciales, son aquellos que sin los cuales, simplemente no funcionaríamos, tales como pescado, aves de corral, la leche y los huevos son ricos en proteínas. Otras fuentes de proteínas son las vegetales como las legumbres, los guisantes, nueces, pan y los cereales.

Los hidratos de carbono:
Los almidones y los azúcares son hidratos de carbono, la principal fuente de calorías vacías" de alimentos. Dulces ocasionales no son perjudiciales para una persona sana, activa, pero el exceso de azúcar puede provocar caries cuando se come entre comidas, sobre todo en los bocadillos pegajosos que se adhieren a los dientes.

Grasas y Aceites:
Son una fuente concentrada de energía. Pese a la creencia, las grasas de la dieta son necesarias para una buena salud. Son el vehículo de algunas vitaminas, y además la grasa corporal amortigua a los órganos vitales, y ayuda a mantener la temperatura corporal.
Las grasas también retrasar la sensación de hambre debido a que una mezcla de alimentos que contienen grasa permanece más tiempo en el estómago. La recomendación es saber elegir los tipos de grasas, cuando son de origen vegetal, no nos aportan el tan temido colesterol y son ideales para incluir con moderación en nuestra dieta.

Vitaminas:
Comer una amplia variedad de alimentos asegura recibiendo suficientes vitaminas. Todos los seres vivos necesitan vitaminas para el crecimiento y la salud. El cuerpo no puede producirlos por completo o no puede normalmente fabricarlos en cantidades suficientes, por lo que deben adquirir de los alimentos. Cada vitamina tiene funciones específicas que desempeñar. Muchas de las reacciones en el cuerpo requieren varias vitaminas, y la falta o exceso de cualquiera puede interferir con la función de otro.

Las vitaminas liposolubles:  Son la A, D, E, y K,  son vitaminas solubles en grasa. Se digieren y se absorben con la ayuda de las grasas que se encuentran en la dieta.

La vitamina A: es necesaria para tener huesos fuertes, buena visión y la piel sana. Se encuentran tanto en oscuros frutos verdes y amarillas y verduras.

La vitamina D: es esencial para los niños, ya que ayuda el calcio y el fósforo para formar huesos rectos, fuertes y dientes. Con luz directa del sol sobre la piel, el cuerpo puede fabricar su propia vitamina D. Los bebés y los niños pequeños a menudo necesitan un suplemento de vitamina D. La vitamina D se añade rutinariamente a más leche durante el procesamiento.

La vitamina E: ayuda a proteger a la vitamina A y las células rojas de la sangre. Se encuentra en una gran variedad de alimentos, y casi todo el mundo tiene suficiente.

La vitamina K: es una vitamina que se hace dentro del cuerpo humano - por bacterias que viven en el tracto intestinal. Pequeñas cantidades se encuentran también en las hojas verdes de la espinaca, la col rizada, el repollo y la coliflor y también en el hígado de cerdo.

Vitaminas solubles en grasa se puede almacenar en el organismo durante largos períodos. Se almacena principalmente en el tejido adiposo y en el hígado.

Vitaminas solubles en agua: El grupo de la vitamina B de varias vitaminas ayuda a mantener una piel sana y un buen funcionamiento del sistema nervioso. Vitaminas del complejo B también ayudan a convertir los carbohidratos en energía.
La vitamina C: o ácido ascórbico, que se necesita para la construcción del tejido conectivo que mantiene las células del cuerpo juntas. La vitamina C es esencial para la salud de los dientes, las encías y los vasos sanguíneos. También ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
Estas vitaminas solubles en agua no se almacenan en el cuerpo durante mucho tiempo. Las buenas fuentes de vitaminas solubles en agua, se deben comer todos los días.

Minerales:
Los minerales no son ni animal, ni vegetal, son inorgánicos. Casi todos los alimentos contribuyen a un consumo variado de minerales esenciales.

Hierro: La mayoría de los minerales son fáciles de obtener en las cantidades requeridas por el organismo, sin embargo, el hierro puede ser un mineral más difícil de adquirirse, en especial para los niños menores de 4 años y las niñas adolescentes y las mujeres en la edad fértil, ya que ellos necesitan más hierro que una dieta normal puede proporcionar. El hierro ayuda a la formación de células rojas de la sangre, también, ayuda a la sangre transportar oxígeno desde los pulmones a cada célula del cuerpo. Fuentes ricas en hierro son la carne, el hígado, especialmente, las yemas de huevo y verduras verdes.

Calcio: Todo el mundo en cada época necesita calcio. Este mineral construye los huesos y los dientes, y es necesario para la coagulación de la sangre. Las mejores fuentes son la leche y el queso duro. Otros son verduras de hoja verde, frutos secos, y peces pequeños - como la sardina - con huesos que se pueden comer.

Fósforo: El fósforo trabaja con el calcio para fortalecer los huesos y los dientes. Otros minerales importantes son el sodio, potasio, yodo, magnesio, zinc, y cobre.

El Agua:
El agua, es necesaria para la vida, participa activamente en muchas reacciones químicas y es un medio de transporte de otros nutrientes, ayuda a regular la temperatura corporal, y además como vehículo para eliminar los desechos.  Se recomienda una ingesta diaria de alrededor de dos litros de agua natural.
Biomanantial.com

viernes, 1 de diciembre de 2017

Globesidad: Documentando una epidemia

Silvia Landi, una fotógrafa que reside en Roma, ha viajado por todo el mundo para documentar la vida de las personas que luchan contra la obesidad y sus diferentes consecuencias para la salud.
Actualmente, existen más de 700 millones de personas obesas en el mundo, 108 millones de las cuales son niños, según indicó un estudio reciente publicado en la New England Journal of Medicine. La investigación también encontró que la prevalencia de la obesidad se ha duplicado en 73 países desde 1980, lo que ha contribuido a unos 4 millones de muertes prematuras.
Además, según un estudio realizado en 2016 y publicado por la revista médica Lancet, por primera vez en la historia de la humanidad hay más personas obesas que de bajo peso en el mundo.
Para comprender el alcance de la creciente “crisis global”, Landi ha intentado ilustrar sus consecuencias en tres países que se encuentran en posiciones diferentes respecto al aumento de peso: Italia, Sudáfrica y México. Italia tiene una elevada alta tasa de obesidad infantil (35%), Sudáfrica tiene una elevada tasa de obesidad entre los adultos y mujeres (42%) y México tiene una de las tasas de obesidad más altas del mundo, que alcanza casi el 30%, colocándose justo detrás de Estados Unidos, Arabia Saudita y Egipto, aunque en algunos periodos ha ocupado el primer puesto.
Muchos afirman que Estados Unidos está exportando la obesidad, debido a la creciente presencia de sus compañías de alimentos procesados ​​y gaseosas en naciones donde tradicionalmente las dietas se han basado en alimentos integrales saludables. Sin embargo, en realidad la expansión de esa epidemia a nivel mundial se ha debido a la conjunción de una serie de factores complejos.
“Al hablar con las personas que fotografié, sobre todo en Sudáfrica, comprendí que muchas veces no son conscientes de que tienen un problema”, dijo Landi.
(Yahoo Noticias)