Rissotto cremoso a la milanesa

Ingredientes:
*Arroz perlado de grano corto (1 taza)
*Caldo de verduras (4 tazas)
*Azafrán (1 cucharada de café)
*Cebolla (1 )
*Ajo (1 diente)
*sal a gusto
*Vino blanco seco (1 vaso)
*Aceite de Oliva
*Esparragos (un manojo verde)
*Manteca (1 cuchara grande)
*Pimienta molida
*Queso Parmesano rallado

Preparación:
Lavar el arroz en un colador,calentar la mitad del caldo y hechar el arroz,retirar del fuego y reservar.
Desleir el azafrán en el vino blanco caliente y añadir a la cacerola.
Por separado,calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla finamente picada y el ajo.
Agregar al arroz y cocer durante 2 o 3 minutos,mezclar.
Poner a cocer el arroz a fuego lento, añadiendo el resto del caldo caliente y revolver hasta que
el arroz este a punto (15 a 2o minutos)
Añadir los Esparragos cocidos al dente y la mitad del queso rallado, agregar sal y pimienta al gusto.
Echar la manteca y volver al fuego sólo para calentar. Servir en los platos y agregar queso parmesano por arriba.

El aceite de argán

El aceite de argán procede del argán. Un árbol que crece de forma salvaje y espontánea en Marruecos y en algunas partes de México y Andalucía. Puede llegar a vivir hasta 200 años y su constitución está preparada para resistir sequía absoluta. Pertenece a la familia de las «sapotáceas». Se caracterizan por ser muy resistentes a situaciones extremas de aridez y de temperaturas propias de la zona dónde crece.
El árbol del argán puede resistir temperaturas desde frío de 3º hasta 50º de calor. Crece en alturas que no superan los 800 m a nivel del mar y en climas muy secos. Su tronco es retorcido y de corta altura. Sus ramas son espinosas. Sus raíces son muy largas y profundas y son las que se encargan de que el árbol se mantenga hidratado. Es capaz de buscar humedad a mucha profundidad. También de vivir con menos de dos lluvias al año. En tiempos de sequía, el árbol de argán pierde sus hojas para evitar la excesiva transpiración y deshidratación. Luego vuelve a echar brotes con las primeras lluvias. Sus largas y poderosas raíces evitan que el viento lo arranque del suelo.
Lo que hace más singular al aceite de argán es que es un aceite que se extrae de sus frutos de forma totalmente artesanal. Aparte de que del argán se sacan otros productos, la producción del aceite de argán por sí sólo, da trabajo a 7,5 millones de personas. Sobre todo a mujeres. Históricamente, el argán es uno de los árboles más arraigados en la cultura bereber y son sus mujeres las que se encargan de trabajar sus semillas hasta convertirlas en aceite.

El aceite de argán:
Es conocido como «el aceite más caro del mundo». Para la cultura bereber tiene un carácter casi sagrado. De hecho, las madres bereberes dan este aceite a sus hijos antes que la leche materna en señal de respeto.
El aceite de argán es una de las mayores riquezas del suroeste de marruecos. Al ser extraído casi exclusivamente por las mujeres, hace que sea una bendición. En esos lugares las mujeres casi no consiguen trabajo. Por tanto, es una fuente de ingresos para la familia. La producción de aceite de argán es uno de los pilares de la economía rural de la zona de la que dependen directamente unos dos millones y medio de personas.
El aceite de argán ha sido durante siglos el componente básico de la dieta de las tribus bereberes, aparte de que es uno de los elementos más importantes en la medicina tradicional.
A principios de los años 90’s se hicieron análisis químicos que confirmaron que tiene propiedades nutricionales y dermatológicas muy valiosas. Entre otras se cuenta el tratamiento contra el acné, las arrugas y las heridas leves y los  problemas de queloides.

El fruto del que se hace el aceite de argán:
Es un fruto de color verde y de aspecto parecido a una aceituna gigante. Su olor es apetecible, pero su sabor es muy desagradable. Contiene una nuez dura con unas semillas aceitosas. El aceite de argán extrae por presión en frío de las semillas y es muy nutritivo. Está considerado un verdadero tesoro. Ha sido utilizado por los pueblos bereberes como elemento medicinal y cosmético. También para mojar pan y como aliño para ensaladas.
Actualmente el aceite de argán es muy valorado como ingrediente cosmético por sus propiedades y como elemento terapéutico con cualidades comprobadas científicamente. Actualmente muy utilizado en Europa y América del Norte.
No se desperdicia nada. Las cáscaras de la nuez una vez se extrae el aceite de argán se queman como combustible. La madera del árbol es conocida como «madera de hierro marroquí»  y es muy valorada. Se usa para incrustaciones en cajas de taracea.

Recolección del fruto de Argán:
Hasta llegar a convertir la semilla en aceite de argán hay un proceso arduo y manual. Primero está la recolección. Se produce por junio, con los primeros calores. Hay dos formas de recolectar el fruto. Uno es dejar que madure y caiga al suelo. Entonces se seca para desprender su cáscara. Momento en que la nuez se machaca para sacar su semilla que va de tres en tres y se asemeja mucho a la semilla de la calabaza.
La otra forma de recolectar el fruto del argán es muy peculiar para las personas occidentales, pero no carente de ocurrencia. Cuando ya para junio el pasto para las cabras escasea, a estas se les permite subirse a los árboles  a comerse sus brotes y semillas. La cabra es un rumiante. Por las noches, cuando empiezan a rumiar, escupen las nueces del argán ya limpios de su cáscara verde (parecida a la almendra). El pastor hace una recogida sin haber tenido que hacer el trabajo duro ni pincharse con las espinas.
Una vez recogidos los frutos, el proceso es el mismo a partir de ahí: se parte la nuez a mano una a una por las mujeres y los niños. Se extraen de dentro las pipas y comienza el proceso de fabricación del aceite de argán. Las cáscaras sobrantes que han quedado al partir las semillas, como hemos dicho, son aprovechadas para el fuego.
Un dato curioso es que las cabras que son utilizadas para ayudar en la cosecha, tienen prohibido entrar en el bosque de argán hasta que el fruto está maduro. Tiempo justo en que hacen frente a las espinas que tiene el argán y trepan a los árboles comiéndose la carne de sabor desagradable de los frutos.

Extraccion del aceite de argan:
Repetiremos hasta la saciedad que la extracción del aceite de argán es totalmente artesanal. No está industrializado. Se pueden tardar más de 10 horas en conseguir un litro de aceite. Por eso no es de extrañar que incluso en marruecos sea más caro que el aceite de oliva.
El aceite de argán es el aceite más caro del mundo, por lo que también es llamado el oro liquido de Marruecos. La Botella extra virgen 20 cl. puede llegar a costar la friolera de 17€. No es fácil ni barato conseguirlo. 100 kg de fruta madura se convierten en sólo 3 kg de pipas, las cuales  son la fuente del aceite. Estas pipas se trituran con un poco de agua en un molino de piedra llamado Azeg. El resultado es una masa espesa que se presiona para extraer el aceite de argán. Pero anteriormente, esa masa ha descansado aproximadamente una semana en un lugar oscuro y fresco.
Luego, las mujeres forman unas bolas con la masa endurecida y las presionan para que escurra todo el aceite poco a poco. El resultado es un aceite muy ligero. Mucho más ligero, transparente y digestivo que el aceite de oliva. Tiene un sabor y un olor algo peculiar. Por ese motivo, antes de pasar por el molino, una de las formas de hacer más atractivo el aceite de argán, es tostando sus semillas. Esto da al producto final un sabor a nueces que resulta delicioso y muy valorado en la alta cocina.
Los residuos del proceso para la fabricación de aceite es usado para alimentar al ganado.

Spaguetti de Calabacín con Pesto

Ingredientes:
2 a 3 pzas. Calabacín o zucchini dependiendo del tamaño
½ tza. Albahaca
3 cdas. Nueces o piñones
1 diente Ajo
¼ tza. Aceite de oliva
70 gr. Queso parmesano
1 tza. Tomates cherry
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:
1. Con un cortador en espiral rallar los calabacines, si no tienes este instrumento puedes picar muy finamente el calabacín.
2. Colocar en un colador con un poco de sal para remover el exceso de humedad, mientras preparamos la salsa.
3. En un procesador o licuadora triturar las hojas de albahaca, el diente de ajo, el aceite de oliva, y las nueces. Una vez que tengas una pasta espesa agregar el queso parmesano rallado y condimentar con un poco de pimienta.
4. Picar los tomates a la mitad y reservar.
5. Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar el calabacín y los tomates picados, saltear por varios minutos hasta que se suavicen.
6. Agregar el pesto y mezclar muy bien. Servir la pasta con un poco de queso parmesano rallado.

Artemisia: Propiedades medicinales de esta planta curativa milenaria

La Artemisia argyi Levl. & Vant es una planta medicinal utilizada en Medicina Tradicional China (MTC).
Variabilidad y especies afines con acciones farmacológicas similares:
Artemisia vulgaris L.
Artemisia vulgaris L. var. indica Maxim
Artemisia princeps Pamp.
Artemisia montana (Nakai) Pamp.
Se trata de una familia muy interesante y muy importante a nivel botánico, ecológico y económico, formando parte de un gran número de congéneres. Familia muy numerosa, superando con creces las 20.000 especies, siendo en su gran mayoría herbáceas. Es considerada como una de las familias botánicas más utilizada en la Medicina Tradicional China.
Es muy característica la presencia de flores formando inflorescencias, reunidas en un capitulo el cual se rodea del involucro compuesto por una o más filas de brácteas.
Anteriormente a esta familia se la denominaba Compuestas, y que, siendo su nombre antiguo también es válido en los foros especializados, el cual hace referencia al tipo de inflorescencia que caracteriza a la familia y que precisamente se encuentra altamente distribuidos y perfectamente adaptados en todos los hábitats, tanto en zonas geográficas muy secas, como muy húmedas incluso en zonas montañosas, selváticas o bien desérticas, lo que la hace muy cosmopolita

Denominación Pinyin: Ai Ye
Denominación científica de la droga: Folium Artemisiae Argyi
Parte utilizada: Es oficinal la planta entera Brotes jóvenes y/o planta entera. Las sumidades floridas y hojas.

Descripción botánica de la Artemisia argyi Levl. & Vant:
Planta herbácea perenne, es una de tantas especies de ajenjo con tallos erectos de 40 a 80 cm. de altura, e incluso en determinadas ocasiones, superar el metro de altura. Presenta un rizoma corto y tuberoso con muchas raíces laterales. Con tallos de color amarillento verdoso y con gran densidad de pelos en la parte inferior y muy pilosa en la parte superior. De tallo rollizo, anguloso y estriado y con frecuencia de color rojizo, lampiño o algo velloso.
Hojas verdinegras en la parte superior y blanquecinas en el reverso, como consecuencia del apretado vello que las recubre. Están divididas en gajos profundos y agudos, de 2 a 3 veces pinnatífidas, los segmentos son filiformes o capilares, pubescentes. Las hojas se presentan en disposición alterna y son imparipinnadas con 2-4 pares de foliolos. Tienen forma oval y el borde dentado, siendo muy pilosas en ambos lados.
Inflorescencias terminales, flores con capítulos heterógamos, de 2 mm. de ancho y de color purpúreo. Las cabezuelas se componen de 10 o 12 florecitas cada una, de forma ovoide y de color rojizo, formando un gran ramillete terminal con hojas entremezcladas. Las flores marginales son femeninas, y las del centro del involucro bisexuales.
Florece en verano
Los tallos y las hojas son oficinales, presentan un sabor picante y amargo y un olor ligeramente aromático.
Se conoce también de forma popular como la Agrimonia velluda o la Agrimonia velluda de China. En España se conoce como hierba de San Guillermo

Distribución geográfica de la Artemisia argyi Levl. & Vant:
Original de Europa del Este y también del Este de Asia (China y Japón). En cuanto a sus necesidades lumínicas, se puede decir que es medianamente exigente, pudiendo situarse en lugares de semi-sombra o con exposición directa del sol indistintamente.
Suele encontrarse en todos los bordes de carreteras y caminos o en áreas de pasto en diversas latitudes estando perfectamente adaptada tanto para suelos ácidos como básicos
En la Península se localiza en riberas, setos y ribazos de la mitad septentrional del país, con una mayor predominancia en los valles pirenaicos.

Propiedades y composición química de la Artemisia:
Tiene un sabor amargo y picante como más característicos, con una naturaleza caliente. Actúa sobre los meridianos de Pulmón, Hígado, Bazo y Riñón.
Composición química:
Contiene aceites esenciales, hasta un 20% de esencia con cineol y tuyona, también continene alcoholes sesquiterpenosen forma de ester. En las partes herbáces, se encuentran cantidades aceptables de adenina y colina.
Uso de Artemisia en Medicina Tradicional China (MTC):
Se usa en medicina tradicional como remedio natural porque:
– Controla hemorragias, lo que le confiere una acción hemostática.
– Regulariza la sangre y calienta los meridianos.
– Dispersa frio interno acumulado y alivia dolores, que se manifiestan por la propia presencia del frio interno.
– Alivia y reduce la tos, asma e incluso puede disponer de acciones importantes en remover la humedad y resolver la flema.

Indicaciones en MTC:
– Al igual que el ajenjo, presenta acciones tónicas y aperitivas, además de tener la capacidad  de regular la menstruación, en forma de emplastos sobre el ombligo.
– Dismenorrea: calma los dolores abdominales debidos al frío interno
– Calma, controla las hemorragias uterinas abundantes.
– Calienta meridianos y reduce y controla hemorragias: usado en caso de hemorragias menstruales prolongadas, así como hemorragias uterinas, debidas a la deficiencia y el frío interno.
– Calienta meridianos y clama el feto: usado para tranquilizar el feto, y también en casos de amenaza de aborto por las presencia de enfriamiento en el feto, con dolor abdominal (dismenorrea), y hemorragia vaginal y en el tratamiento del as descargas.
– También utilizado en caso de infertilidad debida a la acumulación de frio en útero.
– Dispersa el frío y alivia dolores, usado en casos de dolor abdominales especialmente el relatado junto con la hemorragia.
– Dolor en el abdomen, trastornos menstruales por excesivas hemorragias funcionales

Acciones farmacológicas:
– Efecto antibiótico: utilizando «in vitro» decocciones de Artemisia vulgaris, se ha observado efectos inhibidores en el crecimiento de Staphylococcus auresus, y efectos hemolíticos en Streptococcus pheumoniae, Shigella connei, y Salmonella typhi, y Salmonella paratyphi.
– Efecto en útero: Se ha demostrado la presencia de conctraccioens uterinas en conejos al ser administradas decocciones e infusiones de Artemisia vulgaris. – Tratamiento de la malaria: La administración de largas dosis de Ai Ye durante dos días en pacientes afectados de malaria, se ha observado un control y la reducción de la sintomatología en un 89%, apareciendo negativos los exámenes sanguíneos aplicados, sin presentarse parásitos.
– Efecto Hemostático: controla hemorragias,
– Efecto antifúngico: el uso en forma de decocciones es capaz de inhibir el crecimiento de dermatocytes
– Efecto estomacal: estimula la secreción de ácidos gástricos e incrementa el apetito

Contraindicaciones – Precauciones:
– En caso de personas con cuadros de síntomas de calor en sangre por deficiencia de Yin.
– En caso de presentarse calor tóxico en la sangre
– usar con mucha precaución en caso de pacientes con calor en sangre.
– Usar con mucha precaución en caso de pacientes con deficiencia de Yin Posología: de 4 a 10g, como droga seca, para preparar en forma de decocción, como dosis terapéutica diaria, administrada en varias tomas a lo largo del día.
(Fundación Europea de Medicina Tradicional China)

BUDÍN DE ARROZ

Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 litro de leche
1 vaso de agua
100 grs. De queso rallado
½ taza de aceite de arroz
Pimienta negra molida
Cardomomo molido
Cúrcuma

Preparación:
Poner a hervir el arroz en la leche y el agua, con el agregado de una cucharadita de cúrcuma. Cuando esté a punto (no demasiado blando), retirar del fuego y agregar el aceite, el queso y la pimienta. Mezclar bien y disponer en una fuente de horno aceitada. Espolvorear con queso rallado para gratinar.
Servir acompañado con ensalada de tomates tipo cherry (pequeños) hojas de menta picada y aceitunas negras.

La Importancia de los Aminoácidos en la Salud

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas,  hay 20 aminoácidos  que forman los músculos, tendones, órganos, glándulas, las uñas y el pelo.
Los aminoácidos son necesarios en todos los procesos metabólicos. Intervienen en el transporte de nutrientes y el correcto almacenamiento de estos, agua, grasas, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas. Muchas de las enfermedades que padecemos hoy en día son debidas a nuestro estilo de vida, obesidad, colesterol, diabetes, insomnio, disfunción eréctil o la artritis. Todas pueden relacionarse con trastornos metabólicos, igual pasa con la caída de cabello o las arrugas.

Nuestro cuerpo utiliza los aminoácidos para producir proteínas que le ayudan a:
Descomponer los alimentos.
Reparar tejidos corporales.
Llevar a cabo otras funciones corporales.

Aminoácidos esenciales y no esenciales:
Por eso, es importante afrontar estos problemas de raíz y asegurarnos de que tenemos la cantidad suficiente de aminoácidos esenciales en nuestro cuerpo.
Los aminoácidos que obtenemos de los alimentos, se llaman “Aminoácidos esenciales“. Nuestro cuerpo, descompone las proteínas para obtener esos aminoácidos y formar así nuevas proteínas, son: Histidina, Isoleucina. Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptófano. Valina, Alanina.
Los aminoácidos que fabrica nuestro cuerpo, se llaman “Aminoácidos no esenciales“. Son los que pueden ser sintetizados en el cuerpo a partir de otras sustancias, son: Arginina, Ácido Apartico, Cisteína, Ácido Glutámico, Glutamina, Glicina, Ornitina, Prolina, Serina, Taurina, Tirosina

Los principales Aminoácidos:
Algunas funciones, como ejemplo, de algunos de estos aminoácidos mencionados, son:
La arginina, es un aminoácido semi-esencial y es importante en el tratamiento de las enfermedades cardíacas y reduce la presión arterial alta, mejora la circulación sanguínea, fortalece el sistema inmunológico y, aumentar la potencia sexual masculina.
También favorece la producción de colágeno y es un elemento fundamental de nuestro esqueleto óseo.
La carnitina es importante en el metabolismo energético de las células, mejora el transporte de energía a las células cerebrales y ayuda a controlar el estrés. Cambia la grasa a energía. Junto a la práctica regular de deporte, ayuda a quemar grasa, siendo beneficiosa para perder peso. Hay estudios que dicen que la obesidad puede deberse a una falta de carnitina. La Carnitina es un complemento necesario en el tratamiento de la diabetes y para tener una piel sana
La glutamina y el ácido glutámico, están relacionados químicamente. Interviene en muchos  procesos metabólicos, por eso es el aminoácido de mayor concentración en el plasma sanguíneo, los músculos, el líquido cerebral y de la médula espinal.
El estrés nos consume más glutamina. Su correcta presencia favorece la concentración y el sueño. Y su fabricación natural disminuye con la edad.
La glutamina en sus procesos, ayuda a rejuvenecer la piel. Por esto una alimentación equilibrada es necesaria para tener una piel sana, y combate la acumulación de grasa
La Ornitina es un aminoácido que interviene en el ciclo de la urea. Ayuda a la desintoxicación del cuerpo y por lo tanto en la salud del hígado. También favorece a la cicatrización de heridas, mejora el sueño y la función eréctil. La ornitina en combinación con arginina, mejora la capacidad de regeneración general del cuerpo y nos aumenta la energía.
La taurina es un producto de separación del azufre y que contiene otros aminoácidos. Su importancia radica en que ayuda al mantenimiento de los órganos y las funciones celulares. Su efecto antioxidante y es importante para el músculo cardíaco, se encuentra más concentrado y en mayor cantidad en las células de este músculo.
Junto a un regulador de la presión arterial, los suplementos de taurina reducen los niveles de colesterol porque estimula el flujo biliar.

Alimentación y Aminoácidos:
Una buena combinación de aminoácidos equivale a una cura regenerativa interior. Muchas veces nos alimentamos inconscientes de que eso que comemos es muy importante para  nuestra salud.
Os comento sobre algunos aminoácidos esenciales que podemos encontrar en los alimentos.
Histidina ayuda en la producción de glóbulos rojos y blancos y ayuda en el tratamiento de la sordera nerviosa. El arroz y trigo la contienen.
Isoleucina interviene en la formación de hemoglobina y la recuperación del tejido muscular. Ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, manteniendo nuestros niveles energéticos. Está en los huevos, el pescado, los garbanzos, lentejas y las almendras.
Leucina es importante en el crecimiento infantil y proporciona energía durante cualquier esfuerzo. Se encuentra en la avena, las judías y el maíz.
Lisina ayuda a la concentración y la absorción del calcio. Su consumo está aconsejado para la prevención de problemas de fertilidad. Está en el queso, las patatas, las habas y la leche.
Metionina  ayuda a descomponer las grasas y con ello también interviene en el hígado, también aporta azufre a nuestro cuerpo. Está en la carne, huevos, semillas, yogurt y ajo.
Fenilalanina controla el hambre y los antojos alimenticios. Se utiliza para tratamientos de  abstinencia del alcohol y para controlar el dolor. Lo encontramos en cacahuates, quesos y semillas de sésamo.
Treonina ayuda para no acumular exceso de grasas y sus fuentes más comunes son el trigo, el arroz integral y los cacahuates.
Triptófano, tiene que ver con la producción de serotonina, ayudando a regular los ciclos de sueño. Lo contienen, el atún, las semillas, el cordero y los huevos.
Valina ayuda en la regeneración de ciertos tejidos, también se utiliza para el tratamiento de  personas con problemas de adicción a las drogas. Está en la soja principalmente.
Con los aminoácidos nuestro cuerpo puede hacer muchas combinaciones según este lo necesite.
JOSEP MASDEU BRUFAL

Bollos de manzana y pera

Ingredientes
4 raciones
1. 250 gr. hojaldre
2. 2 manzana
3. 2 peras
4. 4 cdas azúcar (yo fructosa)
5. 30 gr. mantequilla
6. 1 cdts canela molida
7. 4 cdas pasas
8. 40 gr. gotas de chocolate
9. 10 nueces
10. zumo de medio limón

Pelamos las manzanas y las peras, y las picamos en trozos pequeños, las rociamos con el zumo de limón y las ponemos en una sartén con la mantequilla, la canela y el azúcar, dejamos que se haga lentamente y añadimos las pasas y las nueces, retiramos del fuego.

Mientras se vá enfriando estiramos el hojaldre. Una vez estirado lo cubrimos con el relleno y por encima ponemos las gotas de chocolate.

Hacemos un rulo y cortamos los bollos, como de 2 cm. de ancho.

Los ponemos en un papel de magdalena y los metemos al horno 30 minutos a 180º, ya están

Propiedades de la albahaca

Conocida en el área mediterránea con el nombre alhábega, la albahaca u Ocimum basilicum (que ese es su nombre científico) es oriunda de las área tropicales de Asia y ha servido como hierba medicinal en Irán e India desde hace milenios.
Aunque es anual, en zonas cálidas llega a ser perenne. De bajo porte, sus hojas brillantes no solo exhalan un delicioso aroma, también son perfectas para conservar la salud de forma natural recurriendo a la fitoterapia tradicional.

Propiedades de la albahaca:
Independientemente de los usos en cocina, como hierba aromática para aderezar y preparar nuestras recetas, la albahaca puede ser una ayuda en el cuidado de nuestra salud. Entre los beneficios saludables de la albahaca se encuentran:
Digestivos. Ayuda a disolver las grasas de las comidas copiosas y pesadas a la par que estimula el apetito. Alivia, también, la diarrea.
Calmantes y sedantes. La albahaca controla el dolor de cabeza moderado y tiene propiedades relajantes e hipnóticas. Es apta para conciliar el sueño en personas que no sufren de cuadros severos de ansiedad.
En dietas de control de peso. Las calorías de la albahaca son mínimas y su sabor particular ayuda a ejercer un efecto de saciedad. Un té de albahaca es un buen tentempié en un régimen para adelgazar.
Cicatrizantes. Es utilizada de forma externa en lociones, jabones o tónicos para curar pequeñas heridas. Se ha demostrado eficaz en el tratamiento de las pieles con acné.
Inmunológicas Aumenta las defensas y el tono general del organismo.
Antibacterianas. En la India se utiliza la albahaca para combatir los resfriados, la tos y los problemas leves del aparato respiratorio. También ofrece protección contra las infecciones urinarias.

Té de albahaca:
Para aprovechar todas sus propiedades medicinales la albahaca se presenta en capsulas o píldoras, pero también puedes realizar un delicioso té. Esta infusión se prepara con las hojas frescas y/o las flores.
La proporción es de 1 litro de agua por cada 10 gramos de tallos y hojas. Si vas a utilizar las flores, reduce la cantidad a la mitad: a 5 gramos. Hay que hervir durante 5 minutos y dejar reposar otros cinco. A continuación, filtra la bebida y tómala dos veces al día.
En el caso de que se quiera aumentar las defensas y poner a tono el sistema inmunológico es mejor utilizar las flores.

Contraindicaciones de la albahaca:
Aunque la albahaca tiene una larga tradición no solo en gastronomía sino también en la medicina tradicional hindú, en el año 2001, científicos advertían que el aceite esencial (no el aromático que se prepara en cocina) es rico en estragol, el cual es cancerígeno e, incluso, venenoso.
Por esta misma razón, además, los especialistas no recomiendan su uso cicatrizante en los pezones de las madres lactantes hasta hacer nuevas pruebas.
De todos modos, las dosis que se barajan para que la albahaca pueda llegar a ser perjudicial son enormes: algo así como dos kilos de esta planta al día. Teniendo en cuenta que se utiliza como planta medicinal en un té con unas cuantas hojas, es bastante difícil (por no decir imposible) que llegue a hacerte daño.
(de Enbuenas manos.com)

Galletas veganas

Ingredientes y preparación:

– En un bol grande, mezcla 2 2/3 tazas de harina de trigo, 2 cucharadas de harina de maíz, 3/4 cucharadita de bicarbonato y 1/2 cucharadita de sal. Reserva.
– En otro bol, mezcla 1 taza de mantequilla vegana blanda, 1 taza de azúcar morena y 1/2 taza de azúcar granulada. Añade 1 cucharada de chía molida, mezclada con 1/4 taza de agua. Luego, agrega 1 cucharada de extracto de vainilla. Mezcla todo.
– Combina los ingredientes secos y húmedos hasta que estén bien mezclados. Agrega 1 taza de chips de chocolate, 1 taza de malvaviscos mini y 1 taza de crackers aplastadas.
– Forma bolas del tamaño de una cucharada con la masa y colócalas sobre una fuente de horno con papel pergamino. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas.