El Bromato de Potasio

El bromato de potasio, aditivo usado para la elaboración del pan, es una sustancia nociva para la salud que puede provocar desde irritación gastrointestinal hasta efectos renales y óticos. Se empleaba en la industria panificadora para optimizar la consistencia del pan, otorgar un gluten más elástico y producir mayor volumen. Hace 10 años rige la prohibición de su uso en la República Argentina, pero aún es posible encontrarlo en el mercado. Para mantener el pan esponjoso, dorado, suave, con volumen y evitar así que se endurezca, los panaderos han utilizado un aditivo (acondicionador de la masa) llamado bromato de potasio. Es una sustancia inorgánica y cristalina muy similar, en su apariencia física, a la sal o el azúcar. Esta sustancia está compuesta por un átomo de potasio, uno de bromo y tres de oxígeno, y fue patentada en 1914. A partir de ese momento de utilizó ampliamente alrededor del mundo, ya que no sólo mejoraba la consistencia del pan sino que también ayudaba a la conservación de la forma de la pieza. ¿Por qué ha sido cuestionado su uso? Después de un tiempo de utilizar masivamente el bromato de potasio, se pudo observar lo siguiente: La manipulación física de esta sustancia es extremadamente peligrosa porque puede producir combustión espontánea y explosión. El gran parecido que tiene el bromato de potasio con el azúcar y la sal favorece la intoxicación accidental. Si se produce una sobredosis, la persona sufre de vómito, diarrea, depresión del sistema nervioso, daño renal irreversible, efectos mutagénicos, destrucción de la vitamina B1 y la niacina, inhibición de la disponibilidad del hierro y degradación del ácido fólico. A pesar de estos hechos, el compuesto continuó usándose sin regulación alguna hasta 1982. En ese, año el científico japonés Yuki Kurokawa demostró que el bromato de potasio causa cáncer en ratas en un período de tiempo relativamente corto y con cantidades cercanas a las empleadas en el pan y la harina. Al siguiente año, 1983, el efecto cancerígeno fue reconocido por la Agencia Internacionalde Investigación para el Cáncer. La Fao (Organización de Alimentos y Agricultura de Naciones Unidas) y la OMS (Organización Mundial de la Salud) propusieron no permitir concentraciones mayores de 75 mg. por kilogramo de harina. Luego, en el año 1989, la Comisión de la Comunidad Europea prohibió totalmente su uso en los alimentos. Es importante señalar que aún existen países que lo utilizan alrededor del mundo como, por ejemplo, los Estados Unidos donde la utilización del bromato depende de cada estado. Las investigaciones continúan Las investigaciones han continuado y se ha podido detectar, gracias a diversas técnicas de análisis, que aún después de la fermentación y cocción de la masa, se puede detectar niveles residuales de bromato de potasio en el pan. Igualmente, se ha podido determinar que el bromato de potasio también produce tumores en las células renales, las células perifonéales y las células foliculares de la tiroides. Pan alternativo En la actualidad los fabricantes de pan deben trabajar con aditivos alternativos como la mezcla de ácido ascórbico (vitamina C) y enzimas o la azodicorbonamida. La industria panadera tienen muchas críticas con los aditivos alternativos al bromato, ya que lo consideran más caros y que no mejoran con éxito la mala calidad que puede tener la harina. De todos modos, muchos industriales ya se han adecuado a la fabricación de pan sin este aditivo tan peligroso siguiendo las recomendaciones de los organismos internacionales. Sin embargo, como todavía existen países donde se puede utilizar con legalidad, resulta conveniente revisar los ingredientes que contiene el pan que consumimos a diario para observar si aparece el bromato de potasio. Bromato de Potasio en America Latina: Un tema de nunca acabar Se han registrados numerosos episodios de intoxicación provocados por esta sustancia en América Latina. En todos estos registros, la fuente del bromato de potasio fue siempre su empleo en panaderías. Si bien, en varios países latinoamericanos se reglamentó la prohibición de su uso, como aditivo de la harina para panificación no observándose la desaparición de los episodios de intoxicación. Esto sugiere el uso clandestino de una sustancia regulada. Precisamente es frecuente en los Centros de Toxicología, atender nuevos casos o tener noticias periodísticas de esta intoxicación.

LA MENTA

La menta, de la que existen muchas variedades, es originaria del Mediterráneo y de Asia y llegó al continente americano de mano de los colonizadores. Hoy día su cultivo y consumo está extendido por todo el mundo. Esta planta de fuerte aroma ha simbolizado, en muchas culturas, la hospitalidad y era ofrecida a los invitados como signo de bienvenida. En los piases de Oriente Medio es habitual ofrecer un té de menta a los invitados. Por cierto, utilizan la hierbabuena (una variedad de la familia de las mentas) La menta piperita es utilizada como ambientador, pues su aroma refresca y limpia el aire creando un ambiente muy agradable. También ha sido usada, desde muy antiguo, para perfumar el agua del baño y, por supuesto, como planta medicinal. La menta piperita es una hierba que no debe faltar en nuestra cocina. Esta hierba aromática aporta un sabor agradable y refrescante a nuestros guisos y ensaladas. Tiene un alto contenido en minerales: manganeso, potasio, hierro, calcio, cobre, etc. Las vitaminas que nos ofrece la menta son: vitamina A, algunas vitaminas del complejo B y vitamina C. Contiene fibra, carbohidratos y está libre de purinas. Entre los beneficios de la menta piperita destaca: es de las pocas plantas medicinales buenas para el hígado y con buen sabor, es muy digestiva y favorece el drenaje linfático. ¿Cómo podemos incorporarla a nuestra dieta? Vamos a ofrecerte una serie de ideas de cómo puedes usar la menta piperita  en la cocina. Son ideas muy fáciles de llevar a la práctica que nos permitirán disfrutar de todos los beneficios de esta maravillosa hierba aromática: Cuando cocinamos guisantes, judías verdes o cualquier otra verdura, podemos añadir una ramita de menta fresca. El sabor será exquisito. Podemos utilizarla para preparar sabrosas salsas para nuestros platos de carne. Es ideal para el cordero. Podemos añadir una picadita de menta piperita al arroz, los garbanzos o el cus-cus. Para preparar galletas o merengues. Podemos añadirla a la sopa de tomate, tanto si la tomamos fría como caliente. Espolvorearla bien picadita sobre las ensaladas de tomate. También la podemos usar para enriquecer el sabor de nuestras gelatinas, sorbetes o helados. Una salsa de yogur con hojas de menta piperita y ajo es ideal para las ensaladas de pepino. Y un rico té de menta nos ayudará a refrescarnos y tener una buena digestión. Si añadimos hojas de menta a una jarra de agua bien fría tendremos una bebida muy refrescante.

Masa de pizza, muy fácil de preparar

Esta masa  de pizza, elaborada con aceite de oliva, requiere un ligero amasado. La masa con levadura para las bases de pizza o para rollitos de pan es fácil de preparar  y resulta perfecta para cualquier menú diario. Ingredientes para una masa de pizza (de 30 cm.): 175 g. de harina blanca. 175 g. de harina integral. ½ cucharadita de sal. 15 g. de levadura fresca. 200 ml. de agua tibia. 45 ml.  (3 cucharadas) de aceite de oliva. Aceite para engrasar la bandeja del horno. Elaboración: Tamizar las harinas y la sal dentro de un recipiente que habremos calentado ligeramente y reservar en un lugar cálido para que la harina quede templada. Desmenuzar la levadura dentro de otro recipiente pequeño, añadir y mezclar el azúcar y echar el agua tibia, remover y dejar reposar 5 minutos. Echar el aceite a la harina e incorporar la levadura. Mezclar hasta que la masa se despegue de los lados del recipiente y volcar sobre una superficie limpia y enharinada. Amasar durante 5 ó 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Volver a poner la masa en el recipiente, cubrirla con film transparente o con un paño de cocina caliente. Dejar en un lugar cálido hasta que la masa haya doblado su tamaño, entre 30 minutos y 1 hora. Pasado este tiempo, engrasar un plato para pizza, sacar la masa del recipiente y después de amasarla ligeramente, alisar y formar un círculo. Colocar el relleno deseado y ya se puede cocer en el horno precalentado.

Paté de yogur a las hierbas

Ingredientes 2 litros de yogur natural. 2 ajetes. 1 rama de menta fresca. 1 rama de albahaca fresca. 1 ó 2 cucharadas de nueces picadas. Pimienta de tres colores recién molida. Sal. Elaboración del paté de yogur a las hierbas En un colador forrado con un lienzo o en un colador de manga de tela disponer el yogur y tapar. Encajar el colador en una jarra o en el recipiente adecuado de forma que el escurridor quede en el aire y el suero caiga libremente, quedando recogido en la jarra. Guardar así en la nevera durante dos días. Pasado ese tiempo, lavar los ajetes, las ramas de menta y la albahaca y después de secar, picar estos ingredientes muy finamente. Mezclar con el yogur junto con las nueces picadas y salpimentar. Servir dentro de tarritos individuales.

¡Viva la verdura!

Estamos pasando por momentos en que además de comer de acuerdo con nuestros gustos estamos dándole cada vez más valor al costo de los alimentos. Es por eso que la dieta vegetariana es una buena opción para abaratar nuestro menú mientras cuidamos la salud. El objetivo de este suplemento informativo es ofrecer alternativas sencillas y ricas que puedan suplir el uso de alimentos cárnicos en nuestras comidas. Recordemos además que el vegetarianismo no es nuevo, sino que, por lo contrario, forma parte hace mucho tiempo de la vida hindú. Platón, Sócrates, Hipócrates, Ovidio, Aristóteles y Buda fueron vegetarianos. Las razones por las que mucha gente se vuelve vegetariana son diversas, algunas lo hacen por convicciones religiosas, filosóficas -como evitar el maltrato a los animales-, mientras que otras lo hacen por salud. Algunas personas tienen temor a consumir carnes debido a la gran cantidad de elementos químicos agregados durante la crianza de los distintos animales con diversas finalidades, algunos de los cuales han sido asociados a la aparición de enfermedades (por ejemplo: la vaca loca, etc.). Obteniendo proteínas a partir de los vegetales se pueden reducir las toxinas que entran al organismo y esto a su vez ayudará a reducir las enfermedades y a lograr, con suerte, una vida más larga.

Decía la abuela:

Para hacer una buena ensalada se necesitan cinco personas: Un meticuloso para picarla, Un avaro para el vinagre, Un discreto para la sal, Un manirroto para el aceite y Un loco para mezclar.

SOUFLE DE MAIZ Y QUESO

3 choclos al vapor y desgranados 3 cucharadas de harina 3 huevos enteros 1/2 taza de leche nuez moscada, pimienta blanca molida o un trozo de 3 cm. de jengibre rallado (o en polvo) 1/2 taza de queso semiduro PREPARACION: Se mezcla todo junto y en tortera previamente calentada con aceite se hecha la preparación . Cuando queda dorada está pronta.

Masitas de coco, avena y nueces:

Ingredientes: (Rinde para 18 porciones). 4 huevos, preferentemente orgánicos. 6 cucharadas colmadas de azúcar integral. 1 cucharadita de esencia natural de vainilla. 1 cucharadita al ras de canela en polvo. 1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio en polvo (si no es para consumir enseguida y para guardar). 100 gramos de coco rallado. 100 gramos de nueces picadas. 250 gramos de avena en copos. Preparación: Batir los huevos hasta blanquear. Agregar el azúcar, la esencia de vainilla, la canela y el bicarbonato. Seguir batiendo hasta integrar bien. Incorporar el coco, las nueces y, por último, la avena, de a poco, mezclando bien la preparación hasta que absorba la humedad. Colocar porciones a gusto en una placa forrada preferentemente con un papel manteca aceitado y enharinado. Finalmente, cocinar a horno de temperatura baja hasta que las masitas estén doraditas. Una vez frías y si no se van a consumir enseguida, guardarlas en latas. ¡Bon apetite!

Magdalenas de ricotta y cacao

Ingredientes de la receta: Huevos: 3 Azúcar: 220 g Mantequilla fundida y fría: 130 g Ricotta: 250 g Harina: 200 g Almidón de trigo: 90 g Cucharadas de leche: 10 Chocolate negro rallado: 2 cucharadas Cacao: 20 g Levadura: 1 sobre Preparación de la receta: Bate los huevos con el azúcar, luego añade la mantequilla, la ricotta, la harina, el almidón, el chocolate y 5 cucharadas de leche. Pon la mitad de la masa en otro bol, y luego añade el cacao e las restantes 5 cucharadas de leche. Pon la masa blanca y la negra en unos moldes para magdalenas, intentando alternar la masa blanca y la masa negra. Hornea a 180ºC durante 25 minutos.

Cuida tus riñones naturalmente

Infusiones que ayudan Nosotros podemos prevenir que nuestros riñones enfermen y que sus funciones se obstaculicen por la obstrucción de piedritas. Nos ayudan a ese objetivos muchas plantas y hierbas que indicamos a continuación: Perejil Eche varias ramitas de perejil en un recipiente con cuatro tazas de agua hirviendo. Cuele y déjelo enfriar, luego refrigere. Tómese esta preparación durante dos días. Si tiene piedritas en el riñón combine la concentración de perejil con una cucharada de jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva y bébalo todos los días, por lo menos durante una semana. Apio El apio es un excelente diurético, sus aceites naturales tienen un efecto dilatador en los vasos renales, por lo que lo hacen muy efectivo para combatir los cálculos renales. También por la presencia de flavonoides que tienen una acción anti oxidante e inmunizadora. Finalmente actúa como un eficiente regulador del tracto intestinal gracias a su alto contenido de fibra. Chancapiedra Esta planta es excelente para la eliminación total de cálculos renales debido a sus componentes con acción antilitiásica y analgésica. Haga un té de hierbas utilizando a su vez, hojas de palta. Llantén, un poco de cola de caballo y pelos de maíz, endúlcelo sólo con miel y beba durante todo el día.

Pelos de choclo Previene la formación de piedras en el riñón y ayuda a disolverlos. Hierba las barbas de maíz a razón de 50 gramos por litro de agua durante 20 minutos. Toma cuatro vasos de este preparado. Diente de león Ayuda a eliminar agua-hidropesia y obesidad-también combate el colesterol y la diabetes. Recomendado para eliminar las piedras del riñón. Hierba las hojas secas y tome 3 tazas al día. Otros consejos Consuma mucha agua Si usted tiene una enfermedad renal, necesita consumir mucha agua, a excepción de algunos casos en donde se orina muy poco, hay retención de líquidos y se está muy hinchado. El agua ayuda a eliminar residuos y evita la formación de piedras en el riñón. Frutas recomendadas La sandía es la fruta ideal, también llamada fruta del riñón pues su juego ayuda a limpiar los tejidos y la sangre. Se debe consumir la más fresca posible, una vez abierta se degenera rápidamente y produce toxinas. En la lista le siguen las uvas y las manzanas. Vinagre de manzana Actualmente este producto es también conocido para contribuir en la mejora de la salud del riñón. Contiene potasio y su aceite natural que es excelente para lavar los riñones.

El Magnesio puede sanar tu cuerpo y mente.

Beneficios del magnesio: 1. Mejor sueño - La melatonina (la hormona regular del sueño) se altera cuando el magnesio es deficiente. Por otra parte, el magnesio aporta equilibrio y controla las hormonas del estrés. El estrés y la tensión son a menudo razones por qué las personas sufren de insomnio en el primer lugar. 2. Relaja el sistema nervioso - La serotonina, que relaja el sistema nervioso y eleva el estado de ánimo, depende de magnesio. 3. Músculos más grandes y más fuertes - el magnesio permite que el cuerpo produzca más insulina-como factor de crecimiento (IGF-1), que es un factor importante para el crecimiento y la fuerza de los músculos. Además, el trifosfato de adenosina (ATP) es la tienda de energía de la célula, y se crea con la ayuda de magnesio. 4. Mayor flexibilidad - El magnesio relaja los músculos tensos. Sin Magnesio, los músculos no se relajan correctamente y se producen calambres. El magnesio es importante para la flexibilidad, ya que los resultados bajos de magnesio en una acumulación de ácido láctico, causando dolor y rigidez. 5. Integridad y fuerza en los huesos - El magnesio ayuda a fijar el calcio correctamente. El magnesio es sin duda uno de los más importantes en eso, ya que estimula una hormona llamada calcitonina. Y, también suprime la hormona llamada paratiroidea que rompe el hueso. 6. Remineraliza dientes - La deficiencia de magnesio causa un equilibrio no saludable de fósforo y calcio en la saliva, lo que daña los dientes. 7. Alcaliza el cuerpo - El magnesio ayuda a devolver el equilibrio del pH del cuerpo. El magnesio reduce el ácido láctico, que es en parte responsable del dolor post-ejercicio (dolor retrasado del músculo del inicio). 8. Hidrata - El magnesio es un electrolito esencial necesario para una correcta hidratación. 9. Ayuda a aliviar el estreñimiento - El magnesio se puede utilizar para limpiar los intestinos de toxinas. 10. Función de la enzima - Las enzimas son moléculas de proteínas que estimulan cada reacción química en el cuerpo. El magnesio es necesario para hacer cientos de estas enzimas trabajan y ayuda a miles de personas. 11. Diabetes - el Magnesio mejora la secreción de insulina, lo que facilita el metabolismo del azúcar. Sin magnesio, la glucosa no es capaz de transferir a las células. La glucosa y la insulina se acumulan en la sangre, provocando diversos tipos de daño en los tejidos, incluyendo los nervios en los ojos.

Propiedades del laurel, más que un condimento

El laurel, Laurus Nobilis L. en latín, pertenece a la familia de las Lauráceas y es originario de los países de la cuenca del Mediterráneo. Esta planta también es conocida con el nombre de laurel europeo o laurel de cocina. Es un árbol de hoja perenne que puede alcanzar hasta 10 metros de longitud. Sus hojas, que miden entre 3 y 9 cms., son de color verde y muy aromáticas. Sus flores son de color amarillo y da unos frutos de color oscuro que solo son producidos por los laureles hembra. Las partes utilizadas con fines medicinales son las hojas y los frutos. Composición del laurel: Aceite esencial. Ácidos orgánicos. Ácidos grasos insaturados. Sustancias de acción antioxidante y bactericida. Taninos. Minerales: manganeso, calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, zinc. Propiedades medicinales del laurel: Tomar infusiones de laurel es aconsejable para. Facilitar la digestión. Estimula el apetito. Ayudar en la eliminación de gases del aparato digestivo. Es muy diurético. Favorece la regulación de la menstruación. Mejora la circulación de la sangre.

ACIDO FOLICO: vitamina milagrosa

Previene las malformaciones en el feto. Lucha contra las enfermedades cardiovasculares. Todas las personas deben tomarlo para mantener la hemoglobina en un nivel adecuado. El ácido fólico, o la vitamina amarilla, como también se le conoce, ayuda a prevenir malformaciones fetales relacionadas con el cerebro y la médula espinal (llamados defectos del tubo neural). Por tal motivo, toda mujer embarazada debe incluirlo en su dieta diaria. La agencia de salud estadounidense March of Dimes, que se dedica a mejorar la atención sanitaria de los neonatos y la prevención de la mortalidad infantil, informó, a principios de este año, que la muerte o la incapacidad debido a defectos genéticos podrían ser reducidas en un 70% con la introducción de medidas simples, como el suministro de suplementos de ácido fólico a la mujer embarazada. Sumados a los beneficios que le proporciona a la mujer y a su hijo, en general, una buena dosis de folato en la dieta diaria previene la depresión, el Alzheimer y otros problemas funcionales del sistema nervioso central. Recientes estudios revelan que el ácido fólico también evita ciertos tipos de cáncer (cervical y de colon y, posiblemente, el de mama). Morella Simancas (MS), ginecóloga del centro médico Paraíso; Gregorio Acuña Candiales (GAC), ginecólogo y obstetra del instituto médico La Floresta, en Caracas; Elexi Urdaneta (EU), nutricionista del servicio médico de la Policía Regional del Estado Zulia; Marina Ramírez, nutricionista de la clínica La Sagrada Familia; Octavio Sanz, naturólogo del centro naturista Sano; Sonia Colina, ginecóloga de la clínica Falcón, y Miguel Corzo, ginecólogo de hospital General del Sur, responden las 25 preguntas sobre esta vitamina. 1. —Qué es el ácido fólico? GAC: —El ácido fólico es una vitamina B que ayuda a reproducir las células. Es un mediador que tiene que ver con procesos químicos y biológicos para la formación de nuevos tejidos. 2. —¿Para qué sirve? GAC: —Es muy importante para el desarrollo del embrión. Estudios médicos confirman que es esencial para la rápida división celular necesaria para producir los tejidos y los órganos del feto. Es vital para la formación de su cerebro y los tejidos nerviosos. 3. —¿Por qué la mujer en edad fértil debe tomarlo? MS: —Su toma está asociada a la reducción de los defectos neurológicos y anatómicos en el embrión. Se sugiere tomarlo hasta seis meses antes de la procreación. 4. —¿Proporciona otros beneficios a la mujer embarazada? GAC: —Ayuda al rápido crecimiento de la placenta y el feto y se necesita para producir nuevo ADN (material genético) según se multiplican las células. SC: Durante la lactancia materna es indicado para evitar la anemia. MC: Se sabe desde hace mucho tiempo que el ácido fólico cumple un papel importante en la producción de glóbulos rojos. Muchas mujeres con deficiencia de ácido fólico desarrollan un tipo de anemia llamada anemia megaloblástica (caracterizada por una reducción en la cantidad de glóbulos rojos), pero estudios más recientes sugieren que el ácido fólico también podría ayudar a prevenir la enfermedad. 4. —¿Por qué se le asocia a la prevención del Tubo Neural en el feto? MS: —Los defectos del cierre del tubo neural son malformaciones congénitas que ocurren en una etapa muy temprana del embarazo. Los más comunes son la espina bífida y la anencefalia. El cierre inadecuado del tubo neural ocasiona daños en la espina dorsal y el cerebro. La falta de una buena dosis de folato aumenta la incidencia. 5. —¿Previene otras enfermedades en el feto? MS: —Sí, como ciertos tumores de columna o hidrocefalia. 6. —¿Cuánto ácido fólico deben tomar una mujer embarazada? MS: —Cómo mínimo deben tomar ocho miligramos diarios. SC: Aproximadamente cinco miligramos diarios. 7. —¿Es posible que algunas mujeres necesiten más ácido fólico? MS: —Todo depende de la dieta. Si una mujer ya ha tenido un embarazo con defectos del tubo neural, deberá consultar a su médico antes del siguiente embarazo. 8. —¿Cuál es la manera más fácil de tomarlo? EU: —Una dieta saludable debe incluir alimentos fortalecidos con ácido fólico y alimentos ricos en folato, la forma natural del ácido fólico que se encuentra en los alimentos. Algunos ejemplos de productos a base de cereales fortalecidos son harina, arroz y pan. 9. —¿Qué alimentos lo contienen? MR: —Entre los alimentos ricos en folato se encuentran las verduras de hoja verde y las legumbres como la espinaca, las vainitas o el brócoli. Deben comerse crudos, pues con la cocción, la vitamina se pierde casi en su totalidad. También está presente en: el hígado de pollo, res y pavo, las acelgas, la lechuga romana, los espárragos, el melón amarillo y la remolacha. 10. —¿Su toma produce reacciones alérgicas? MS: —Por lo general, es muy bien tolerado por la mujer embarazada. 11. —¿Cuánto ácido fólico hay en los alimentos enriquecidos? MR: —En algunos países se ha determinado que por cada 100 gramos se le debe adicionar 140 microgramos de ácido fólico a los cereales, pan, pastas y otros alimentos que lleven la etiqueta enriquecido. 12. —¿Si se toman multivitamínicos, puede ser reemplazado? MS: —La mayoría de los multivitamínicos presentes en el mercado presentan una dosis baja de ácido fólico. No ofrece las mismas cantidades que tomarlo por separado. Se prescribe aparte. 13. —¿Ante la falta de suficiente ácido fólico aumenta las probabilidades de que el feto nazca con el defecto del labio leporino? GAC: —La placa que forma la parte neural también tiene que ver con la formación de los tejidos como la piel o las mucosas; si hay déficit en la placa que forma esos tejidos no hay un cierre correcto y se pueden producir hendiduras en el paladar. 14. —¿Proporciona otros beneficios para la salud, en general? GAC: —Garantiza la reestructuración del sistema nervioso. Es como el Omega 3 para el sistema nervioso. Hay estudios que sugieren que el ácido fólico puede reducir también el riesgo de diversas formas de cáncer, como el de colon y el cáncer de mama. OS: Permite que la reproducción celular mantenga un buen ritmo y fortalece el torrente sanguíneo. Además, produce ácido clorídico, lo que ayuda a una buena digestión. 15. —¿Los niños también necesitan tomar el complemento? OS: —Todos los infantes lo necesitan porque mantiene la hemoglobina en un nivel adecuado. A los pequeños, por lo general, no les gustan mucho las ensaladas, por eso es conveniente darle jugos naturales, pues todas la frutas —unas más que otras— tienen el folato. Para reforzar se recomienda administrar la vitamina en cápsulas o gotas. 16. —¿Beneficia a los hombres por igual? MS: —Se sabe que el ácido fólico tiene un efecto cardiovascular protector y se recomienda su toma a todas las personas para restablecer su salud arterial. 17. —¿Realmente, las personas carecen de él? GAC: —Cuando se tiene una dieta balanceada se debería obtener el ácido fólico en una dosis adecuada. Sin embargo, durante los primeros tres meses de embarazo debe garantizarse el aporte de éste mediante la ingesta oral. 18. —¿Se puede producir anemia por falta de ácido fólico? GAC: —No tiene nada que ver con la anemia. Es posible que el cuerpo de una persona no produzca suficientes glóbulos rojos debido a una enfermedad de base; esta impide, por ejemplo, la no absorción del ácido fólico y otras vitaminas. Esta es la única relación posible. MR: La vitamina ayuda a la formación de los diferentes componentes de la sangre como los hematocritos. Evita la aparición de la anemia. 19. —¿Es cierto que por pertenecer al grupo de la vitamina B combate la depresión? GAC: —Es posible. Hasta ahora esos estudios no se han realizado. La depresión tiene que ver con estados emocionales y el cerebro es el centro de todos esos procesos. Entonces, si el ácido fólico interviene en la restitución y el mantenimiento del tejido nervioso cerebral es posible que combata la depresión. 20. —¿Ayuda a restablecer la salud arterial? —Investigadores del Príncipe de Gales, en Hong Kong, China, establecieron que aquellas personas que lo toman aumentan las posibilidades de sus arterias para responder frente a una mayor demanda, por parte del cuerpo, de sangre oxigenada. Su ingesta a largo plazo, tiene implicaciones potenciales en la prevención de la aterosclerosis en adultos. 21. —¿Reduce el riesgo de cáncer de colon? —Científicos de la Universidad de Harvard determinaron que el consumo diario de un multivitamínico con una dosis adecuada del ácido bajó a la mitad el riesgo de aquellas mujeres, con antecedentes familiares, de padecer cáncer de colon. 22. —¿Puede tomarse junto con otros medicamentos? SC: Sí, no produce ningún tipo de alergias o rechazos. Se puede tomar junto con las vitaminas y minerales como hierro. 23. —¿Se dice que el mango es una fuente natural rica en ácido fólico? MR: —Sí contiene y está presente en vegetales y frutas. 24. ¿Evita los abortos espontáneos? MC: Sí, recientes estudios establecen que su falta aumenta la incidencia de defectos en el tubo neural en el feto, un problema que, generalmente, provoca abortos espontáneos. 25. —¿Cuál es la cantidad presente en los alimentos? MR: Por ejemplo, garbanzos cocidos (1 taza) ofrecen 282 microgramos; lechuga cruda, media taza, 38 microgramos; melón (una taza) 27 microgramos; frijoles (1 taza) 123 microgramos; lentejas (1 taza) 358 microgramos.

GRATÉN DE VERDURAS

Ingredientes de la receta:  Verduras mixtas sobradas (guisantes, calabacines, brócoli, cebollas, coliflor, …): un platito  Huevos: dos  Queso parmigiano: dos cucharadas  Queso para fundir (tipo tetilla, mozzarella, provolone, …): 100-150 g  Sal, pimienta. Preparación de la receta: Bate los huevos en un bol, añade el parmigiano, sal y pimienta. Agrega las verduras y remueve todo. Coloca la mezcla en una bandeja para horno pequeña, espolvorea con queso parmigiano yañade el queso para fundir cortado en trocitos. Hornea las verduras a 180ºC durante unos 20 minutos. Sirve las verduras bien calientes, y si quieres acompáñalas con arroz.

Pizza vegetal

Ingredientes de la pizza vegetal: Base integral (la podemos comprar ya hecha) Tomate ya frito. Cebolla cortada bien fina. Champiñones, a láminas. Pimiento rojo, a tiras no muy largas. Alcachofa a láminas. Tofu. Olivas verdes, sin hueso. Orégano. Preparación de la pizza vegetal: Poner el tomate sobre la base de la pizza. Sofreír las alcachofas, el pimiento y la cebolla. Cuando ya casi están a punto añadiremos los champiñones. Añadir un poco de sal, remover y dejar enfriar. Pondremos todos los vegetales sobre la base de pizza. Rallaremos el tofu sobre la pizza y por encima pondremos el orégano y los trocitos de aceituna. Poner la pizza unos 10 minutos al horno, ya precalentado.

Como hacer :Carne Vegetal

Ingredientes: Secos: 2 vasos o tazas de gluten 1 ½ vasos o tazas de salvado 2 vasos o tazas de harina integral 1 vaso o taza de germen de trigo. Líquidos y condimentos: 2 ¼ vasos o tazas de agua salsa de soja condimentos a gusto: sal o cond. verde laurel en polvo comino orégano adobo (picante) pimentón. Preparación: Entreverar bien todo los ingredientes secos y agregar luego los ingredientes líquidos y los condimentos, y dejar absorver. Luego preparar la masa de carne, envolver en lienzo y hervir de 40’ a 50’. ¡Buen provecho! Se puede preparar como... churrasco a la plancha, carne al horno, asado a la parrilla, estofado o matambre.

Bulgur a la Armenia

Ingredientes para el bulgur a la Armenia (4 porciones) ¼ de taza de trigo bulgur fino (previamente remojado durante 1 hora en agua) Una cebolla pequeña y una cebolleta pequeña también. Dos tomates maduros de tamaño mediano. Dos pimientos, uno verde y uno rojo. Dos dientes de ajo bien picadito; dos cucharadas de perejil picado fino. Aceite de oliva. Zumo de limón y sal. Elaboración del bulgur a la Armenia Se cortan las cebollas, cebolletas, pimientos y tomates en pequeños daditos y se van poniendo en un cuenco. Luego se escurre el bulgur que se ha dejado en remojo, se añade a las verduras y se mezcla todo bien. Se agrega el ajo y el perejil y se condimenta a gusto con sal, aceite de oliva y zumo de limón; entonces se vuelve a mezclar todo. Se deja una media hora en la nevera ya que se sirve fresquito.

Crema de Zanahorias

Ingredientes para la crema de zanahorias 1 Kg. de zanahorias. 1 litro de agua mineral con gas. 30 g. de mantequilla o margarina. Sal y pimienta. Elaboración de la crema de zanahorias Se pelan y cortan las zanahorias en rodajas finas. Se colocan las zanahorias con la mantequilla dentro de un cazo a fuego lento para rehogarlas solo hasta que se derrita la mantequilla. A continuación se echa el agua, se salpimienta y se deja en el fuego hasta que las zanahorias estén muy tiernas. Y por último fuera del fuego se trituran las zanahorias hasta formar una crema muy fina. Puede servirse fría o caliente espolvoreada con perejil picado.

Los Nísperos y sus propiedades

Los nísperos son una fruta que podemos encontrar en cualquier zona, preferiblemente que tenga un clima templado. El árbol del níspero es de hoja perenne y puede llegar a medir entre seis y ocho metros. Los frutos son de color anaranjado, con una piel suave y que están listos para su consumo a partir de abril-mayo. Los nísperos los podemos consumir como postre, en ensalada, en mermelada o en conserva. Beneficios que nos aportan los nísperos Algunos de los beneficios que este delicioso fruto tiene para nuestra salud son: Son muy bajos en calorías. Su alto contenido en fibra dietética insoluble ayuda a combatir el estreñimiento y a proteger la mucosa del colon. Los nísperos ayudan a controlar el nivel de colesterol en sangre. Son muy ricos en vitamina A, importante para una buena salud visual y dental. Dentro de las propiedades de los nísperos destaca la gran cantidad de antioxidantes que aportan y que ayudan a luchar contra los radicales libres. El potasio que contienen los nísperos ayuda a controlar la presión arterial. Aconsejables en dietas para perder peso. El consumo de nísperos nos ayudará a cuidar de nuestra piel. Es muy bajo su contenido en sodio. Información nutricional de los nísperos Los nísperos aportan muy pocas calorías, apenas 47 por cada cien gramos. Gran contenido en fibra dietética. Son ricos en vitamina A, vitaminas del complejo B (como los folatos, la niacina y la vitamina B6). También contiene, en menor cantidad, vitamina C. Los nísperos son muy ricos en potasio. Es importante el aporte de hierro, cobre, calcio y manganeso. Las hojas del árbol del níspero Las hojas del níspero se recogen a principio del verano y se dejan secar al sol. Se utilizan, en extracto, para tratar algunos problemas de salud como: Para tratar dolencias pulmonares. Mejorar el sistema inmunológico. El extracto de la hoja del níspero se utiliza como ingrediente de muchas cremas ya que ayuda a tratar las inflamaciones e irritaciones de la piel. Otra de las propiedades de los nísperos es que ayudan a combatir la diabetes pues sus compuestos colaboran en el aumento de la producción de insulina. También se usan las hojas de níspero para preparar tés medicinales, que ayudan a reducir los vómitos y a aliviar la diarrea. ¿Sabías qué…? Hay que tener mucho cuidado de no ingerir las semillas de los nísperos pues son muy tóxicas y pueden causar graves problemas de salud. Hay que tener especial cuidado de que estas semillas no sean ingeridas por los niños.

Comida Chatarra

¿Porqué sentimos culpa al comer comida chatarra?, la mayoría lo hacemos porque al hacerlo seguramente engordaremos, pero la verdad es que estamos conscientes de que no le ofrecemos a nuestro cuerpo los alimentos nutritivos y adecuados que necesita. Cada mordida, sin saberlo es un paso más en la cuenta regresiva. La nueva esperanza de vida. Se estima que si los niños obesos de hoy, no corrigen sus hábitos de alimentación, y el sedentarismo, estarán muriendo a la edad de 50 años aproximadamente, y para los 40, muchos de ellos necesitarán diálisis.  Pero ¿Por qué es tan desolador el panorama? La obesidad lamentablemente no es solo una enfermedad, es un signo inequívoco de que no estamos alimentándonos correctamente, y esto a la larga nos vuelve más propensos a desarrollar enfermedades tales como la diabetes, la hipertensión arterial, colesterol alto, y niveles elevados de triglicéridos, además de algunas cardiopatías. Las cifras son preocupantes, la obesidad créalo o no, acorta nuestros años de vida,si padeces un sobrepeso u obesidad, esta puede acortar hasta cuatro años la esperanza de vida, mientras que una obesidad severa puede llegar a acortar la vida entre 8 a 10 años. Y si le añadimos las enfermedades y padecimientos que la acompañan sencillamente, estamos reduciendo por mucho la expectativa. En Estados Unidos, la obesidad es la segunda causa de muerte prevenible, solo superada por el tabaco. Aun estamos a tiempo, y debemos comenzar a preocuparnos por lo que comemos, no solo en las cantidades sino en la calidad de nuestra dieta. ¿Qué es la comida chatarra? Papas fritas, hamburguesas, galletas, cuando pensamos en comida chatarra, se nos vienen a la mente todos esos productos, sin embargo, no estamos seguros de que es exactamente, pues bien, la comida chatarra no es otra cosa, que los alimentosque son considerados poco nutritivos, y de alto costo. Otra característica es que son ricos en grasa, y azúcares, pero muy pobres en nutrimentos como las vitaminas y los minerales, además de ser altos en calorías, están llenos de aditivos para darles color y sabor. Se considera comida chatarra ya que son como alimentos basura, que nos engordan y pueden o no darnos saciedad pero no nos nutren como lo haría un alimento completo. Además se considera que la comida chatarra tiene la capacidad de provocarnos más hambre y sed, siendo realmente poco recomendables. Aun hay esperanza. Así es, aun podemos modificar esta nueva esperanza de vida, corrigiendo desde hoy, nuestro hábitos de alimentación, no podemos permitir que nuestros hijos hereden la comida chatarra como alimento básico, debemos aprender a moderar ese tipo de comidas, que lamentablemente han remplazado a la comida hecha en casa. Adoptar una alimentación, completa, variada, equilibrada y una rutina deactividad física son la solución, actualmente se hacen proyectos para que las escuelas ofrezcan menús más saludables, pero el gran cambio está en nuestras manos. Debemos recapacitar y darnos cuenta que la epidemia de hoy, conocida como obesidad no solo nos resta años de vida, sino que también le resta calidad a nuestra vida. tomado de biomanantial

Empanadas de carne vegetal

Ingredientes: MASA: 1/2 kilo de harina 2 cucharadas soperas de margarina 1/2 litro de agua hervida con 1 cucharada de sal RELLENO: 1 1/2 de taza de carne vegetal 1 cebolla 4 cucharadas soperas de aceite 1/4 de taza de cilantro picado sal Preparación: Masa: - poner en un recipiente la harina y en el centro de ésta hacer un agujero (debe quedar como un volcán). - en el centro de la harina vertir la margarina previamente derretida a fuego lento y el agua con sal y revolver con una cuchara de palo hasta que esté más o menos integrada. - luego amasar con las manos (resulta mucho más fácil, una vez que esté integrada amasar sobre una mesa) - la masa debe quedar totalmente compacta, para esto debemos amasar por, aproximadamente, 15 minutos. - separar la masa en bolitas no muy grandes, que caigan en la mano a medio cerrar. - amasar cada bolita para que quede bien compacta y estirar con uslero hasta que queden 2 milímetros de espesor (la idea es que al estirarla queden redonditas como tortillas mexicanas) Relleno: - en una olla poner el aceite y sofreír la cebolla cortada en cuadritos pequeños hasta que esté transparente. - agregar la carne de soja (o carne vegetal) previamente remojada y evitar que ésta se pegue, si es necesario agregar un poco de agua y revolver por 2 a 3 minutos. - agregar sal y el cilantro. - revolver sólo hasta que todo tenga la misma temperatura. Tomar una masa ya estirada y poner sobre ella 2 cucharadas del relleno que ya hemos hecho. Doblar la masa para cerrar la empanada (es bueno dejar la parte de abajo de la empanada un poco más larga para poder doblarla hacia arriba) y pasar por la orilla un tenedor y hacer presión para que le queden marcados los dientes y quede bien cerrada. Freír en aceite hirviendo hasta que se doren por ambos lados (no es necesario pincharlas antes de freírlas porque no se revientan). * Lo ideal es que a la hora de rellenar la empanada el relleno esté frío para que no rompa la masa, por lo tanto es mejor hacer primero el relleno y luego la masa. * Evitar poner el relleno con mucho jugo porque éste escurre y nos será más difícil cerrar la masa. * A la hora de servirse la empanada, el que quiere puede agregarle salsa de soja para que tome otro sabor, pero esto es opcional.

Tortilla de champiñones

Ingredientes: Harina de garbanzo 2 champiñones 4 aceitunas negras orégano aceite de oliva Preparación: Para preparar esta tortilla vegana para una persona, primero ponemos agua en un vaso, 3/4 de agua y añadimos harina de garbanzos hasta que la mezcla sea espesa. Lo condimentamos con orégano y apartamos. Aparte cortamos los champiñones y las aceitunas, lo freímos todo en aceite de oliva y cuando ya esté hecho, añadimos la mezcla y lo servimos. Tomado de vegetarianos.com

La raíz de Maca Peruana

La maca es una fuente maravillosa de nutrientes vitales naturales. La sinergia de tantos aminoácidos, vitaminas, y minerales en sus estados naturales puede incrementar la asimilación, absorción, y utilización de ellos por el cuerpo, resultando ser un multi-vitamínico natural. Esta planta energizante también se la refiere como ginseng peruano (aunque la maca no esta en la misma familia que el ginseng). La maca ha sido utilizada por siglos en los Andes para incrementar la fertilidad en humanos y animales. Al poco tiempo de que los españoles conquistaran América del Sur, ellos encontraron que el ganado se estaba reproduciendo pobremente en las tierras altas. Los indios locales recomendaron que se alimente a los animales con maca; los resultados fueron tan admirables que las crónicas españolas dieron reportes en profundidad. Hasta registros coloniales de algunos 200 años atrás indicaron que el pago de (apenas) nueve toneladas de maca era demandado por un solo área andina para este propósito. Hoy en la medicina herbal peruana, se reporta que la maca es utilizada como un inmunoestimulante; para anemia, tuberculosis, desordenes menstruales, síntomas de la menopausia, esterilidad (y otros desordenes reproductivos y sexuales); y para incrementar la memoria. La maca ha estado creciendo en popularidad mundial durante los últimos años gracias a varias campañas de marketing de los EE.UU. que enunciaban sus propiedades energéticas, incrementadoras de la fertilidad, balanceadoras hormonales, afrodisíacas, y, especialmente, incrementadoras de la performance sexual. Otros (anecdóticos) usos herbales medicinales en los EE.UU. y el exterior incluyen aumento energético, fuerza vital, y resistencia en atletas, promueve la claridad mental, trata la impotencia masculina, y ayuda con irregularidades menstruales, desequilibrios hormonales femeninos, menopausia, y el síndrome de fatiga crónica. Quimicos vegetales El valor nutricional de la raíz de maca desecada es alto, semejante a los granos de cereal como el maíz, el arroz, y el trigo. Contiene 60-75% de carbohidratos, 10-14% de fibra, y 2.2% de lípidos. El contenido proteico de la maca existe principalmente en la forma de polipéptidos y amino ácidos (incluyendo cantidades significativas de arginina, serina, histidina, ácido aspártico, ácido glutámico, glicina, valina, fenilalanina, tirosina, y treonina. También tiene alrededor de 250 mg de calcio, 2 g de potasio, y 15 mg de hierro en 100 g de raíz desecada-y cantidades importantes de ácidos grasos (incluyendo ácidos linolénico palmítico, y oleico). La maca contiene esteroles (al rededor de 0.05% a 0.1%) y otras vitaminas y minerales. Además de su suministro de nutrientes esenciales, la maca contiene alcaloides, taninos y saponinas. Investigación química muestra que la raíz de la maca contiene un químico llamado p-methoxybenzyl isothiocyanate, que ha contado con propiedades afrodisíacas. La raíz de la maca fresca contiene alrededor de 1% de glucosinolates-químicos vegetales encontrados en muchas plantas en la familia Brassicaceae (brócoli, col, coliflor, y otros vegetales crucíferos). Mientras que todavía no se han reportado nuevos glucosinolates en la maca, varios de los químicos encontrados en este grupo de conocidos químicos vegetales se documentan como preventivos de cáncer.  Los principales químicos vegetales incluyen: alcaloides, amino ácidos, beta-ecdysone, calcio, carbohidratos, ácidos grasos, glucosinolates, hierro, magnesio, p-methoxybenzyl isothiocyanate, fósforo, potasio, proteína, saponinas, sitosteroles, stigmasterol, taninos, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B12, vitamina C, vitamina E, y zinc. Propiedades Proteínas: La Maca presenta un promedio de 11gr % en la raíz seca.  Fibras: En la raíz de la Maca se han encontrado celulosa y lingina, es decir, una amplia cantidad de fibras. Tanto interés en las fibras surge de las investigaciones que dieron como resultado que una gran cantidad de fibra disminuye el riesgo de cáncer del intestino grueso, estimulando el funcionamiento intestinal ayudando al organismo a eliminar los residuos alimenticios que no se aprovechan.  Carbohidratos: Estos son las principales fuentes de energía humana y vegetales más baratos y fácil de ingerir.  Almidón: El almidón de la Maca contiene calcio, hierro, formando compuestos químicos propios que van a influenciar en la nutrición y salud del consumidor.  Maltosa: Es un disacarido con poder reductor que no se encuentra en grandes cantidades en la naturaleza y como otros muchos oligosacaridos, se obtienen por hidrólisis parcial de moléculas más grandes.  Fructosa o Lebulosa: Es un azúcar utilizado por el plasma seminal para la producción de espermatozoides.  Taninos: A los taninos se le utilizan internamente como coadyuvante en el tratamiento de la diarrea.  Combinado con otros medicamentos tiene utilidad en el tratamiento de procesos inflamatorios de poca extensión crónica como las ulceras, llagas, etc.  Ácidos grasos: Existen ácidos grasos empleados como antisépticos y/o antisépticos locales, funguicidas y conservador de alimentos.  Alcaloides: La Maca presenta 4 alcaloides, Macaína 1, 2, 3 y 4. Los alcaloides ejercen acción fisiológica sobre el organismo humano y animal, actúan en muy pequeñas cantidades, provocando efectos notables. Los alcaloides tienen caracteres propios, son muy distintos de las proteínas, forman sales al ser solubles con los ácidos y también se disuelven en solventes orgánicos. El extracto alcaloideo de la Maca es una sustancia química inocua en cantidades muy pequeñas, pero que estimulan las hormonas reguladoras del sistema reproductor que se encuentran en el cerebro, pero no sólo eso, sino que ayuda a las hormonas de crecimiento. El extracto alcaloideo de la Maca podría activar las hormonas que regulan el metabolismo del calcio y del fósforo de la sangre.  Macronutrientes: La raíz de la Maca presenta vitaminas y minerales esenciales para la vida, debido a ello sirve como un coadyuvante alimenticio en enfermos de tuberculosis, HIV, leucemia, anemia y en personas convalecientes.  Calcio: El calcio en la Maca es un elemento de vital importancia para el desarrollo de los seres vivientes. Está concentrado en la planta en mayor cantidad que en la leche; es indispensable para la formación de los huesos, los dientes, el esqueleto y en la coagulación sanguínea, en el funcionamiento del corazón, de los nervios y del sistema sanguíneo.  Fósforo: El fósforo de la Maca ayuda a las funciones estructurales que afectan el esqueleto y los tejidos blandos, y a las funciones reguladoras como la transmisión neuromuscular de los estímulos químicos y eléctricos.  Micronutrientes y oligoelementos: En esta parte de la planta existen muchos minerales en una cantidad pequeña, pero que juntos ayudan a la producción de anticuerpos por las células de linfocitos tipo b, los cuales disminuyen si hay deficiencia de ellos.  Magnesio: La deficiencia de este elemento en el organismo es improbable, de cualquier manera, si esta deficiencia existe puede tener lugar en diarreas, y una vasta deficiencia del magnesio, puede llevar a la perdida de la susceptibilidad en el estimulo visual mecánico y acústico.  Potasio: El potasio participa en la regulación de la presión osmótica y del equilibrio ácido básico, sólo que su actividad es desempeñada en el interior de las células.  Hierro: Ayuda en la elaboración de la hemoglobina para evitar las anemias causadas por la falta de estos. Aún así, la excesiva cantidad de hierro puede ser nociva pues bloquea la buena absorción del fósforo en el organismo y puede llevar al raquitismo.  Silicio: Ayuda especialmente a los tejidos conectivos, incluidos la aorta, la traquea, los tendones, los huesos y la piel, pues contienen casi todo el silicio del cuerpo.  Sodio: Junto con el potasio favorece al descenso de la presión arterial. Se descubrió que el aumento en la dieta diaria de la relación sodio-potasio ayuda a las personas hipertensas, sin embargo, el incremento excesivo de esta relación podría dar lugar a una disminución de la susceptibilidad a los accidentes básculo-cerebrales que no dependen de la presión arterial.  Manganeso: Se ha demostrado que una dieta experimental carente de este elemento, indujo al retiro del crecimiento en ratones y alteraba la reproducción en ratas. Aún así, están pendientes resultados en las personas.  Cobre: El cobre es muy importante pues absorbe el hierro al nivel del tubo digestivo y es probable que sea participe en la formación favorable de la hemoglobina. La falta de cobre hace que disminuyan una gran cantidad de enzimas necesarias para el organismo.  Estaño y Aluminio: Estos elementos se encuentran generalmente asociados con el calcio y sílice, formando carbonatos y silicatos que intervienen en la formación

Ayunar para vivir más y mejor

Cuando se trata de bajar de peso o mantenernos saludables el número de consejos, dietas y recetas parece no tener fin. La polémica más reciente tiene como protagonista al ayuno: mientras que la mayoría de los médicos sostiene que no se han comprobado los beneficios de dejar de comer, otros argumentan que si lo hacemos por períodos breves, no sólo bajaremos de peso sino que también nos volveremos menos vulnerables a las enfermedades asociadas con la edad. Michael Mosley, periodista de la BBC, siguió una dieta que restringe severamente por dos días a la semana la ingesta de calorías para ver cómo respondía su organismo. Siempre pensé que hacer ayuno era algo desagradable que no proporcionaba ningún beneficio evidente en el largo plazo. Por esta razón, cuando me pidieron que hiciera un documental en el que tenía que dejar de comer, no me entusiasmé demasiado porque pensé que sería un suplicio. Para convencerme, mi editor me habló de una serie de investigaciones sobre el ayuno y me dijo que si lo hacía, era muy probable que mi cuerpo experimentara una mejoría dramática. Así que, sin pensarlo un minuto más, dije que sí. Carezco de fuerza de voluntad como para seguir una dieta por mucho tiempo, pero me interesa en extremo saber por qué comer menos puede aumentar mis expectativas de vida. La manera en que envejecemos está dictada en gran medida por los genes y no hay mucho que podamos hacer al respecto. Sin embargo, reducir la cantidad de calorías comiendo bien pero no mucho, es una de las pocas cosas que han demostrado aumentar la longevidad, al menos en los animales. Desde hace más de 70 años se sabe que los ratones sometidos a una dieta baja en calorías y rica en nutrientes viven por más tiempo. También hay evidencia de que lo mismo sucede con los monos. Hormona del crecimiento Longo investigó la deficiencia de la hormona del crecimiento en seres humanos. El récord mundial por vivir mucho más de lo previsto lo ostenta un nuevo tipo de ratón que puede vivir un 40% más que los ratones comunes. En tiempos humanos, esto equivale a a vivir por 120 años o más. Este ratón fue genéticamente modificado para que su cuerpo produzca niveles muy bajos de una hormona del crecimiento conocida como factor de crecimiento insulínico tipo 1 (IGF-1, por sus siglas en inglés). Cuando los niveles de esta hormona son altos el cuerpo envejece más rápidamente y se vuelve más proclive a sufrir enfermedades vinculadas a la edad. Cuanto más bajo es el nivel de estas hormonas, más protegidos estamos. Una mutación genética similar pero natural ocurre en los individuos con síndrome de Laron, una rara condición que afecta a menos de 350 personas en todo el mundo. Ayuno intermitente En los días de ayuno, la ingesta de Mosley se redujo a 600 calorías diarias. Actualmente, un grupo de científicos está investigando el llamado "Ayuno en días alternos" (Alternate Day Fasting, ADF, por sus siglas en inglés), que implica comer lo que uno quiere un día, y luego seguir una dieta restringida en calorías al día siguiente (de menos de 600 calorías). Y, para sorpresa de muchos, no importa qué es lo que uno come el día que no hace ayuno. Krista Varady, de la Universidad de Illinois en Chicago, EE.UU., llevó a cabo una prueba de ocho semanas en la que comparó a dos grupos de personas con sobrepeso siguiendo la dieta de ADF. "En términos del riesgo de enfermedades cardiovasculares, daba lo mismo si los participantes comían -durante los días que no había que hacer ayuno- alimentos de alto o bajo contenido graso ", me explicó Varady. Como para mí era muy poco práctico seguir la dieta de días alternos, opté por una versión más sencilla: la llamada dieta 5:2. Esto quiere decir, comer normalmente durante cinco días a la semana e ingerir 500 calorías dos días por semana si eres mujer y 600 si eres hombre. En este sentido no hay reglas claras porque no se han hecho suficientes pruebas con seres humanos. En mi caso, noté que me resultaba más fácil durante los días de semiayuno hacer un desayuno liviano de cerca de 300 calorías (huevos revueltos, una rodaja fina de jamón y mucho té negro), mucha agua y té de hierbas durante el día y una cena liviana por la noche.

El Amaranto

Sabía usted, que la kiwicha, el grano inca conocido también como amaranto, no sólo es rico en proteínas, sino que actualmente ha logrado arrebatarle a la leche, el primer lugar como el alimento que contiene el más alto porcentaje de calcio. Según muchos nutricionistas 100 gramos de kiwicha contienen el doble de calcio que el mismo volumen de leche. Esta, es una buena noticia para las personas alérgicas e intolerantes a la lactosa que tienen en la kiwicha un gran sustituto de la leche de vaca. Asimismo entre las propiedades de este cereal  se destaca la lisina, un aminoácido esencial responsable de la síntesis de todas las proteínas, de la absorción del calcio en nuestro organismo y de la producción de anticuerpos. A la Kiwicha se le puede comer en preparación dulce o  de forma tostada, incluso sus hojas son cocidas como verdura, si no se recocina mucho, la kiwicha no pierde su poder nutricional, en calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo vitamínico B. El dato curioso es que su poder energético es realmente valorado por la NASA por lo que es incluido en la dieta de los astronautas. Poderes medicinales Asimismo la cocción de su raíz se usa contra la diarrea. Las hojas cocidas para inflamaciones de vejiga, dolores reumáticos e irritación de boca y garganta. Para estos dos casos últimos, se recomienda hacer gárgaras.  Otra de sus propiedades radica en que es usado como un laxante natural, a través de infusiones de sus tallos frescos.

¡Hay que plantar! La Calabaza: Cómo preparar el terreno para su cultivo

Por lo general, si se siguen los consejos para su siembra, no se producen complicaciones y pueden obtenerse ejemplares de gran tamaño y calidad. Como hortaliza, es una de las más utilizadas en la cocina. Con ella pueden realizarse múltiples preparaciones, que aporten a su vez numerosos nutrientes al organismo. Sin embargo, cultivar calabaza en la huerta parece asustar inclusive a los más conocedores del tema, ya que se trata de un fruto de gran tamaño que, según algunos, puede no prosperar. Eso no es así, ya que sembrarla no demanda muchas exigencias. Lo imprescindible. Es una planta anual, muy fuerte y resistente, que se siembra de asiento en los meses de Setiembre, Octubre y Noviembre. Lo fundamental para obtener buenos resultados es preparar el terreno con anterioridad, de la siguiente manera: 1. Cavar con bastante profundidad y desmenuzar la tierra que se sacó, dejándola que tome aire y sol por unos días. 2. Marcar surcos en el terreno, procurando mantener, entre cada uno, uno o dos metros. 3. Realizar en los surcos, hoyos (manteniendo la distancia del paso anterior) de medio metro de profundidad y aproximadamente cuarenta centímetros de diámetro. 4. Dejar nuevamente que estos agujeros tomen aire y sol y, luego de un par de días, volver a rellenarlos con una mezcla de la tierra que se sacó y estiércol descompuesto hasta unos centímetros por debajo del borde. 5. Colocar en cada hoyo 3 ó 4 semillas de calabaza lo mas separadas que pueda y terminar de rellenar con tierra. 6. Por último, cubrir por encima con una pecunia capa de estiércol. Tareas Posteriores. Una vez que las plantas hayan desarrollado algunas hojas, lo ideal es elegir la más fuerte para dejar sólo una por cada hoyo. Deberá tener en cuanta que, si pretende conseguir frutos de gran tamaño, lo ideal es despuntar los tallos (es decir, cortarlos a partir de la tercera hoja presentada a continuación del último fruto). Esta tarea no sólo aumenta el tamaño de los zapallos, sino que ayuda a que maduren más rápido. Los riegos de esta especie deben ser frecuentes y el terreno tiene que mantenerse limpio. Extracto de Revista “Salud Alternativa”.

El ACAI (fruto del Brasil)

Entre las principales características del açai destaca su alto poder antioxidante, ya que es capaz de proteger las células del ataque de los radicales libres que pueden dañar diferentes partes celulares como el ADN, o los depósitos de grasa. Concretamente el açai neutraliza la acción de radicales libres como el peróxido y superóxido. Esta acción hace que nos mantengamos jóvenes por más tiempo evitando las posibles anomalías que nos causan los radicales libres. Pero no solamente el açai es un antioxidante, sino que es destacable su alto contenido en hidratos de carbono, lo que le convierte en una fruta muy recomendada en las dietas deportivas, ya que es una buena forma de obtener energía a la vez que nos cuidamos. También es una de las frutas que másproteínas contiene, pues tiene 9 gramos por cada 100, lo que la convierte en la perfecta para mejorar la recuperación muscular y acelerarla. Entre sus componentes destacan el ácido oleico de gran calidad que contiene, lo que la convierte en una fruta cardiosaludable, pues ayuda a que mantengamos un sistema circulatorio limpio y en plena forma. Son destacables sus altas cantidades de vitamina C, ya que al ser un cítrico es un gran portador de este nutriente necesario para reforzar el sistema inmunológico. El alto poder antiséptico de la vitamina C nos ayudará a mantener un organismo sano y en perfectas condiciones. El aporte mineral es alto. Destaca su contenido en calcio y hierro, necesarios ambos para mantenernos fuertes y en perfectas condiciones. A estas cualidades tenemos que sumar el sabor especial del açai, y es que es una fruta apreciada por muchos por sus matices entre ácido y dulce que lo convierte en un alimento único. El açai no es una fruta demasiado extendida, aunque se utiliza mucho como condimento o en infusión de forma desecada. Cada vez se está dando más a aconocer y son muchas las fruterías que lo ofrecen. Es importante que incluyamos a nuestra dieta esta variedad, pues los beneficios que nos ofrece son muchos.

La CANELA

El árbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum oCinnamomum verum) procede del continente asiático, concretamente de Malasia, Indonesia y, principalmente, de Sri Lanka (antiguo Ceilán), donde se encuentran las variedades de mayor calidad. Es una de las especias más conocidas desde la antigüedad, aunque se solía confundir con la casia (Cinnamomum Casia), también llamada canela de la China, de aroma más intenso y menos agradable que la canela. El nombre de esta especia, que en castellano también se conoce como cinamomo, viene del griegoKinnamon o Kinnamomon, término que, a su vez, procede del nombre malayo Kayu manis, que significa ‘madera dulce’. En estado silvestre, el árbol del que se extrae la canela puede llegar a los 10 metros de altura pero en cultivo se poda para conseguir arbustos más pequeños y facilitar así su recolección. La canela es la corteza interna, que se obtiene al pelar y frotar las ramas. Las cortezas (que se enrollan formando barras que miden, aproximadamente, un metro de largo) se dejan secar al sol, con lo cual se curvan hacia la parte interior. Propiedades de la canela Las propiedades de la canela son bien conocidas, tanto en nuestra tradición occidental como en la de la medicina oriental: Propiedades digestivas: resulta eficaz para favorecer las digestiones lentas o pesadas, y también para aliviar las típicas molestias en caso de indigestión. Una forma eficaz de refrescar el aliento es mascar una ramita de canela y cuando se han tomado cosas muy calientes y hay abrasiones en la lengua, se puede chupar o lamer la barrita de canela para sedar y calmar las papilas gustativas. También está muy extendido su uso cuando aparecen los primeros síntomas de resfriado: las infusiones de canela (sola o mezclada con otras especias como el jengibre) ayudan a recuperarse cuando el frío o la humedad han penetrado en el organismo. En 2003 se publicó un estudio realizado por el Departamento de Nutrición Humana de una universidad de Pakistán que mostraba que la ingesta diaria de canela en cápsulas mejoraba losniveles de glucosa en sangre en personas con diabetes tipo II, a la vez que provocaba una cierta reducción de triglicéridos, colesterol LDL ("el malo") y colesterol total. Aunque el efecto sobre la glucemia se ha contrastado en varios estudios, todavía son necesarias más investigaciones en este campo y también en relación a la eficacia de la canela como hipocolesterolemiante. Como aprovechar al máximo las propiedades de la canela Hay que insistir en el hecho de que para que el organismo pueda beneficiarse de las propiedades de la canela no basta con utilizarla como condimento culinario porque la pequeña cantidad de la especia que se usa en la cocina no es útil a nivel terapéutico. Así pues, para obtener todos sus beneficios hay que consumirla en forma de infusión, de suplemento o de extracto. Estos preparados contienen unas cantidades mucho más elevadas de principios activos (que son los que producen los beneficios fisiológicos) que los que se pueden encontrar disponibles en los alimentos condimentados con la especia.  La canela en la cocina En nuestra cocina la canela se usa tanto en rama como molida, principalmente en platos dulces como pasteles y bizcochos, compotas, arroz con leche, leche merengada, natillas, crema pastelera, etc. También forma parte de algunos platos salados, de herencia árabe, especialmente carnes asadas y rellenos para carnes a base de fruta y frutos secos. En países asiáticos y árabes está presente en numerosos platos dulces y salados (sobre todo de carne de cordero y pollo) y en el té de canela, muy extendido también en países como Colombia, Bolivia, Chile, México, el sur de los Estados Unidos y América Central. Así mismo, forma parte de salsas a base de curry en numerosas preparaciones culinarias de Oriente, donde se emplean las variedades de Ceilán y China.

SAL MARINA

Nadie imagina todas las grandes diferencias que existen entre ambas sales. Una da vida ... la otra.....mata. La longevidad, se debe al perfecto equilibrio, y de forma estable, que los minerales, ( y otros elementos ) esten siempre presentes, en los procesos internos celulares. Sal Marina que alimenta... "Es el mayor concentrado de minerales... naturales. Es el mayor alimento que la naturaleza ha creado. En las exactas medidas, que lo requieren las células".... Carecemos de los minerales sin la sal marina. Y, la otra, la Sal Común...mata. (De a poco, pero mata).
Sin pensarlo, comemos...nosotros , y toda nuestra familia, Sal Común," solo 100% Sodio".. Tan dañina a todos los órganos como ya sabemos. Aumenta la presión arterial...etc. etc. Veamos...
El mar se mueve ondulatoriamente desde hace millones de años, desgastando todos los minerales, y piedras que existen en el planeta... y, ...esas partículas, están en suspensión en el agua del mar. El hombre descubre que,.... evaporando el agua del mar...queda la SAL MARINA. Esto lo realiza en zonas muy calientes y desérticas, canalizando el agua, hacia lugares para su natural evaporación. Al analizarla, verificamos que contiene...casi en las mismas proporciones, idénticas que en el suero sanguíneo ," todos los minerales que el organismo requiere".
Aunque parezca mentira, esas proporciones son increíblemente parecidas.... exactas. (Por esto se dice que venimos del mar). 
Si esto es así... por que nos venden sal común...? (nadie lo sabe...porque, no es mas cara, que la sal marina ).
Si consumiendo Sal Marina encuentro "todos " los minerales que mi cuerpo necesita ... porque nadie lo dice...?
(tampoco lo sabe la gente...) (...y no es algo masificado). Lo importante es divulgarlo, para que todos consuman la totalidad... y además, es casi al mismo precio, en cualquier tienda dietética.
SIEMPRE, SIEMPRE PENSAR EN TÉRMINOS DE "TOTALIDAD" "PORQUE EL ORGANISMO, ES UNA TOTALIDAD"...
Contiene en disolución, todos los elementos que el planeta produjo en millones y millones de años.
y, las células usan los minerales, para todos sus sistemas internos .. Solo algunos minerales que contiene al sal marina: Azufre, boro, bromo, carbono, estroncio, magnesio, potasio, sodio, aluminio, arsénico, bario, cesio, cobalto, flúor, fósforo, hierro, litio, manganeso, mercurio, molibdeno, níquel, nitrógeno, oro, plata, radio, rubidio, selenio, silicio, torio, uranio, vanadio, zinc, yodo.....etc.
Hay además, moléculas de todas las piedras del planeta, sean de una montaña o del desierto. Todo termina en el mar, llevado por las lluvias.
Los músculos , al deshidratarse, pierden grandes cantidades de agua, y sales minerales . Creando un estado de cansancio y agotamiento físico, psíquico, emocional y mental. Hay malos funcionamientos internos, cuando faltan los minerales que se perdieron. Debemos reponerlos rápidamente, y con la Sal Común, nada llegará a las células. Solo Sodio puro. La Sal Marina repone en instantes lo gastado.
Vea que interesante:
Los deportistas por ejemplo: En el primer tiempo de juego, pierden enormes cantidades de sales minerales. Sudando. Qué pasaría si todos los jugadores , tomaran un agua con algo de sal marina y reponen, todas las que han perdido..? En el segundo tiempo, la diferencia de ambos equipos, seria muy grande. Los músculos repuestos, harían ganar el partido. El equipo contrario perderá.... por desventajas, seguramente. Ya sabemos, que los minerales los encontramos en las frutas y verduras ..."vivas". Y por supuesto deberíamos consumirlos a diario, pero con SAL MARINA. Algo que vale la pena divulgar.
BENEFICIOS DE CONSUMIRLA A DIARIO.
1. Da energías a los músculos.
2. Compensa los perjuicios de la mala alimentación.
3. Disminuye la acidez gástrica.
4. Estimula la circulación sanguínea, respiratoria, centros nerviosos, los riñones, y las vías urinarias ..
5. Elimina los ácidos tóxicos, el láctico, el úrico..
6. A las 3 semanas, hay una gran trans-mineralización y un enriquecimiento extraordinario de calcio, magnesio, flúor, etc.
7. El magnesio, previene los trastornos del corazón.
8. 8º El flúor, fortifica los huesos, los dientes...etc.
9. 9º Tiene gran efecto bactericida y antibiótico.
10. 10º Produce un gran equilibrio electrolítico.
11. 11º Regula los excesos de Sodio y de Potasio, bajando la propia presión arterial. (Según estudios realizados en España.)
12. 12º Evita las constipaciones.
13. 13º Es anti.-alérgico.
14. 14º Estimula notablemente la cura de las heridas. Alivia la psoriásis, los procesos menstruales. el bocio.
15. 15º Combate el colesterol. La senilidad. Los cálculos biliares.
16. 16º Participan los minerales en la cura de todas las dolencias físicas... . Todas.

Cómo hacer la Leche de Arroz y la de Avena

La leche de arroz y la leche de avena se obtienen, de un modo facil, moliendo el arroz integral o la avena y sometiendo el cereal elegido a un proceso enzimático que transforma el almidón en maltosa. Luego se le añade la vainilla, una pizca de sal marina y unas gotas de aceite vegetal sin refinar y se envasa en botellas.
Con esto conseguimos una bebida dulce, nutritiva y que siempre suele sentarnos bien.
El problema es que ese proceso enzimático sólo es posible a nivel industrial.
Estas leches de arroz o avena se consiguen, al menos en Europa, en herbolarios y comercios de alimentación dietética.

Ingredientes para la leche de arroz o avena (para 1 litro)
15 tazas de agua.
1 taza de arroz integral (moreno) o de avena en grano.
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1 cucharadita pequeña de aceite vegetal sin refinar (cártamo o girasol) Es opcional y sirve para enriquecer esta bebida con un poco de ácidos grasos.

Elaboración de la leche de arroz o avena
Cocinamos el cereal elegido (arroz o avena) con las 15 tazas de agua durante una hora.
Luego lo pasaremos todo por un colador y añadimos la vainilla.

Leche de sésamo

INGREDIENTES
250 g de semillas de sésamo blanco
800 ml de agua pura. Puede usarse un litro si se desea una consistencia más liviana.

PREPARACIÓN
1. Dejar las semillas en remojo durante unas 3 horas. Es mejor utilizar agua filtrada cuando el contenido de cloro o metales del agua potable es alto.
2. Desechar el agua y lavar en colador.
3. Colocar luego las semillas en la licuadora, agregar el agua y batir.
4. Se puede tomar así o filtrar la parte sólida colocando un repasador blanco en un recipiente alargado y vertiendo adentro la preparación. Luego se toman los bordes, se cierra y se va exprimiendo el contenido hasta obtener una leche más ligera.
5. La preparación dura entre 2 y 3 días en heladera.
6. Con el resto se puede preparar una pizza cruda. Para ello se mezcla ese resto de semillas con aceite de oliva de primera presión en frío, sal marina a gusto, un poco de orégano, jugo de media lima o limón maduro. Se coloca un poco de la preparación en media hoja de hakussai (sin la nervadura gruesa). Se decora con medio tomate cherry y una ramita de perejil. El plato se decora con unas pinceladas de mayonesa vegetal aplicada con manga. ¡Animate! Es deliciosa.

Información nutricional:
Las semillas de sésamo (ajonjolí) tienen propiedades nutricionales insuperables. Su contenido en calcio supera casi 10 veces al de la leche de vaca, siendo además de mucha más fácil asimilación. Contiene altos porcentajes de hierro, zinc, fósforo, magnesio, vitaminas E y vitaminas del grupo B.
100 g de semillas contienen 20 g de proteínas y 58 g de grasas insaturadas. Tienen propiedades lubricantes del sistema digestivo y de las articulaciones. Su contenido en lecitina supera al de la soja.
Está muy indicada para madres lactantes y en la menopausia, por su alto contenido en calcio.

LECHE DE CHÍA

Ingredientes:
1 taza de agua
2 cucharadas de semillas de chía
3 dátiles
1 cucharada pequeña de maca
1 cucharada pequeña de acai
1 cucharada de cacao crudo en polvo (el cacao le da más consistencia. Se puede hacer sin cacao)
vainilla
1 cucharada de trigo sarraceno remojado (si se desea)
Frutos rojos

Elaboración:
Batir las semillas de chía con el agua y los dátiles, después de haberlos dejado en remojo, los dátiles y la chía en el mismo agua. No tirar este agua y batirlo todo junto.
Añadir la maca, el cacao (si se quiere) y la vainilla y volver a batir unos segundos.
Si se pone cacao, endulzar con un poco de sirope de ágave al gusto.
Servir y añadir 1 cucharada de trigo sarraceno o frutos rojos, en función del gusto.

¡Hay que Plantar! El Boniato: Reproducción bajo tierra

Este alimento rico en antioxidantes se siembra durante el período incluido entre los meses de abril y junio.
La planta de batata o boniato se siembra para aprovechar de ella sólo los tubérculos que se forman en las raíces. Existen varias formas de cultivarlos, aunque no todas resultan convenientes. la primera opción es mediante la semilla, un procedimiento poco recomendado. La segunda consiste en sembrar directamente los tubérculos que se adquieren como alimento, enterrándolos en línea con una distancia de 70 centímetros entre cada uno. No obstante, la forma más práctica y de mejores resultados es la reproducción por brotes. Esto se realiza eligiendo algunos boniatos de buena consistencia, colocándolos sobre el terreno elegido y cubriéndolos con una capa de tierra liviana, que debe regarse en abundancia. La humedad hará que inmediatamente aparezcan los brotes, que tendrán que arrancarse cuando hayan alcanzado unos 15 o 20 centímetros de altura. Luego, estas nuevas plantas se trasladarán a otros hoyos (con una distancia de un metro entre cada uno) y volverán a regarse.
Labores previas:
La tierra donde se plantarán los brotes obtenidos deberá mezclarse previamente con una cantidad importante de ceniza.
El terreno tendrá que abonarse antes de la plantación.
Antes de establecer la distancia entre cada hoyo, considere que, cuanto mayor sea, mayor será el tamaño de los futuros tubérculos.
Producción óptima;
Terreno: debe removerse un poco durante las primeras épocas (es decir, mientras se desarrollan los tallos). Luego, esta tarea deberá interrumpirse porque, de lo contrario, podrían romperse las raíces.
Riego: será abundante en el momento en que se realice la plantación de los esquejes, con el objetivo de favorecer el enraizamiento. Luego, los riegos tendrán que disminuir, ya que la humedad excesiva puede perjudicar a la planta.
Recolección: se realizará cuando las hojas tomen un color más pálido, casi amarillento. Una vez que se extraen los tubérculos, es conveniente dejarlos sobre el terreno para eliminar todo rastro de humedad.
Extracto Revista “Salud Alternativa”.

Clorella, el alimento perfecto

La chlorella es un alga verde unicelular de forma esférica y alrededor de 2 a 10 micras de diámetro, que tiene el honor de ser el alimento con mayor porcentaje de clorofila del planeta y uno de los alimentos más completos.
El alga clorela es conocida sobre todo por su capacidad para eliminar las toxinas del cuerpo. Entre las increíbles propiedades del alga clorella están su capacidad de desintoxicación del hígado, los intestinos y la sangre.
Desde la década de 1970 en adelante, los científicos japoneses han utilizado esta alga para acelerar la evacuación de metales pesados de los cuerpos de los pacientes.
Chlorella es alta en proteínas y otros nutrientes esenciales. Desecadas son aproximadamente 45% de proteína, 20% de grasa, 20% de carbohidratos, 5% fibra, y un 10% de minerales y vitaminas.Contiene vitamina B12 y omega 3.

Regenerador celular

Desde hace más de 30 años los fabricantes de cosméticos de lujo han incluido extracto de chlorella en sus cremas pues saben del poder de reparación más rápido de la piel dañada. El alga clorella contiene una hormona que estimula el crecimiento natural y la regeneración celular. Los estudios de investigación han demostrado que los niños y los animales jóvenes alimentados con Chlorella crecen más rápido.

Clorella propiedades

Clorella es alta en proteínas y otros nutrientes esenciales. Desecadas son aproximadamente 45% de proteína, 20% de grasa, 20% de carbohidratos, 5% fibra, y un 10% de minerales y vitaminas.
El alga chlorella contiene 19 aminoácidos incluidos los más esenciales para la vida humana, todas lasprincipales vitaminas, excepto la vitamina D, y todos los principales minerales, y suficiente beta caroteno y xantófilas para que sea un poderoso antioxidante.
Es  rica en hierro de fácil asimilación, gracias a la presencia natural de vitamina C y clorofila, que ayudan al cuerpo a absorber el hierro; así como en fósforo, un mineral que ayuda al cuerpo a absorber el calcio, también presente en el alga. La clorela es rica enluteína, un pigmento natural que protege los ojos de la formación de cataratas.
Su contenido en clorofila es espectacular, hasta cuatro veces más que la espirulina, las espinacas y las ortigas. La clorofila es una de las mejores sustancias para la limpieza del intestino y sistema linfático, el hígado y la sangre. Las algas verdes son las más altas fuentes de la clorofila en el mundo vegetal y de todas las algas estudiadas hasta ahora, la chlorella es la que tiene el porcentaje más alto, a menudo desde 3 hasta el 5% de clorofila.
Clorella es naturalmente rica en fibra y se sabe que aumenta la acción peristáltica de los intestinos.
El alga clorela también ayuda a nuestro sistema de defensa naturalreforzando nuestro sistema inmunológico. En 1966, en un experimento con 1000 marineros japoneses, un suplemento de 2 gramos de Chlorella al día bastó para reducir la incidencia de los resfriados y la gripe en un 37%.


Clorella efectos secundarios

No existencontraindicaciones graves ni ningún tipo detoxicidad conocido en relación al consumo de chlorella en las dosis recomendadas. Puede existir fotosensibilidaden personas que tomen elevadas dosis de Chlorella. En algunas personas puede producir un aumento del ácido úrico, náuseas y malestar estomacal, también puede provocar la formación de gases y flatulencias, debido al aumento del peristaltismo intestinal.
Los efectos secundarios más comunes sobre todo en la primera semana de uso incluyen diarrea, náuseas, gases (flatulencia), cambio de color verde de las heces, y calambres en el estómago. En caso de tener estos síntomas interrumpir inmediatamente el consumo.
El alga chorela puede conteneryodo, por lo que podría causar una reacción alérgica en personas sensibles al yodo. Podría provocarasma y otros problemas respiratorios.
Debido a que no se sabe lo suficiente sobre el uso de chlorella durante el embarazo y la lactancia es conveniente evitar su uso.

COMER FRUTAS Y VERDURAS

La inclusión de cinco piezas de verdura y fruta en nuestra dieta diaria refuerza nuestro sistema inmunitario y nos ayuda a prevenir muchas enfermedades. Para que nos resulte más fácil, la doctora Vidales propone hacerlo a través de los zumos.

La doctora María Concepción Vidales es una comunicadora nata. Es lógico, por tanto, que compagine su actividad como especialista en nutrición al frente de una clínica madrileña con la labor de divulgación que desarrolla en el programa Saber vivir, de TVE, y a través de sus libros. El último de ellos, Zumoterapia, es una guía práctica, llena de deliciosas recetas, que nos ofrece muchas pistas sobre cómo mejorar nuestra salud a través de la alimentación. “He intentado aclarar cuáles son las principales propiedades de las frutas y las verduras, complementándolo con un apartado sobre fitoterapia. Por ejemplo, si me tomo un zumo de naranja con kiwi, que va bien para el estreñimiento, con unas semillas de lino potenciaré más sus efectos”, explica la doctora. 

–¿Por qué un libro sobre zumos? 
–Los zumos conservan todas las vitaminas y los nutrientes de las frutas y las verduras, salvo la fibra, que, si se desea, se puede ingerir después con una cucharita. Teniendo en cuenta que se recomienda comer cinco piezas de fruta y verdura al día y que cada zumo lleva ya tres, con un buen plato de verdura o de ensalada que te tomes prácticamente lo consigues.


Fitoterapia
–Uno de los capítulos del libro se titula La curación a través de la alimentación. ¿Es partidaria de resolver algunos problemas de salud así o con fitoterapia antes de recurrir a los fármacos? 
–Depende. Me parece un poco atrevido decir que la alimentación cura por sí sola, aunque hay profesionales que sí lo sostienen. Desde luego, lo que sí constituye es un método para completar un tratamiento y sirve para prevenir muchas dolencias, como una gastroenteritis, el estreñimiento o incluso ciertos tipos de cáncer. Con una buena cobertura de frutas y verduras fortalecemos nuestro sistema inmunitario. Ahora, si te coges una infección bacteriana habrá que tratarla con un antibiótico. 

–Hay personas que consideran erróneamente que la fitoterapia es inocua y que se automedican... 
–Sí, se creen que por ser hierbitas no pasa nada. Y hay que tener cuidado. De hecho, muchos de los fármacos alopáticos proceden de la fitoterapia. Todo tratamiento con fitoterapia tiene que estar controlado por un profesional: un nutricionista, un médico, un farmacéutico... Y, por supuesto, si estás tomando alguna medicación, hay que ver qué cosas son compatibles. Por ejemplo, hay gente que toma diuréticos, como cáscara sagrada, cola de caballo y cardo mariano, contra la retención de líquidos y puede ser perjudicial si tienen una insuficiencia renal, aunque sea leve. Y algunos compuestos de valeriana llevan espino blanco, que puede hacer que se descompense el tratamiento con digital para dolencias cardiacas. Al final del libro advierto que no hay que reemplazar ningún medicamento convencional por las sugerencias que ofrezco.