martes, 12 de marzo de 2024

Ensalada de Remolacha, Zanahoria y manzana

 


 

Ingredientes:

 

  • 2 remolachas
  • 2 zanahorias
  • 2 manzanas verdes
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • sal y pimienta

 

Preparación:

 Pelamos las remolachas, las zanahorias y las manzanas y las rallamos.

 Mezclamos bien en un bol y condimentamos con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta a gusto.

Listo!!!

saborgourmet

La remolacha

 

 


 

La remolacha es una excelente fuente de ácido fólico, vitamina C y potasio. Concretamente 100 g cubren la tercera parte de las necesidades diarias de ácido fólico de un adulto, la sexta de las de vitamina C y el 8% de las de potasio y magnesio. También contiene una cantidad apreciable de fósforo y apenas aporta calorías (41 por 100 g). Cuando los nutrientes se encuentran en forma de jugos, pueden formarse sustancias que hacen a estos nutrientes más asimilables de lo habitual. Esto sucede en el caso del jugo de remolacha y el hierro, ya que es mucho más asimilable que otras formas de hierro que se pueden encontrar en otros alimentos o en la misma remolacha entera.

Principales indicaciones

Muchas enfermedades pueden mejorarse con el consumo de remolacha, sin embargo, se ha de insistir en que la remolacha no cura nada por sí misma, sino que ayuda a la prevención como un alimento saludable en la dieta.

Asma: Se ha visto que las personas asmáticas se benefician de una dieta rica en vitamina C, de la que es rica la remolacha.Para ésta tenga una mayor efectividad preventiva se debe consumir en crudo, bien rallada en las ensaladas, o bien haciendo un saludable jugo.

Aterosclerosis: las dietas ricas en fibra, como la que contiene la remolacha, ayudan a reducir la absorción del colesterol.

Atletas:al ser rica en carbohidratos de acción lenta (8,5%) proporciona energía constante.

Cáncer: en la remolacha se ha encontrado una sustancia con potencial acción preventiva del cáncer, que se denomina biochanina A y que se consigue tomando un jugo de raíces y hojas de esta hortaliza.

Cataratas: el betacaroteno que contiene parece ser que previene la aparición de esta afección.

Cálculos renales: es muy rica en potasio, por lo que reduce la excreción urinaria de calcio, en gran parte responsable de la formación de piedras en el riñón. No obstante, si los cálculos son de oxalato cálcico, no se ha de tomar remolacha, porque es rica en ácido oxálico.

Degeneración macular: la remolacha es rica en antioxidantes capaces de mejorar el estado de la retina.

De esta planta se pueden utilizar tanto la raíz como sus hojas verdes, que resultan excelentes, ya sea crudas, escaldadas o cocidas al vapor, como si se tratase de espinacas. Para esto es importante escoger los ejemplares más verdes y tiernos.

La remolacha sola, tomada tal cual, tiene un sabor demasiado fuerte, y por ello en general se consume acompañando ensaladas, ensaladillas, rallada o cocida. En jugo también se puede tomar pero es mejor combinarlo con frutas o verduras de sabor más suave.Si la tomamos cocida mejor es hervirla entera y luego pelarla y trocearla. De esta manera conserva mucho mejor sus pigmentos y algo que es muy importante, su aroma.

Las remolachas envasadas que se encuentran en el supermercado no son mal alimento si no tienen conservantes, si bien el hecho de la cocción (en casa o de tipo industrial) reduce algo sus cualidades nutricionales al neutralizar buena parte de su vitamina C. Sin embargo, sigue conservando todos sus minerales, ácido fólico, pigmentos y flavonoides que le dan esta gran capacidad preventiva.

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martes, 20 de febrero de 2024

Coliflor asada

 

 

 


 

Ingredientes para hacer Coliflor asada:
  • Opción 1: salsa para coliflor asada

 

lunes, 12 de febrero de 2024

Mayonesa de Albahaca

 

 


 
Ingredientes
- 1 taza de hojas de albahaca
- 4 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal a gusto
 

Preparación
Coloque en la licuadora las hojas de albahaca, el
aceite de oliva, el ajo y la sal.
Licue por 3 a 5 min.
Consuma con lo que usted desee.

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Paté de Lentejas

 

 



Ingredientes
- 100 grs. lentejas
- 1 cda sopera de salvia
- 1 pizca de pimienta
 

Preparación
 

Cueza las lentejas hasta que estén blandas.
Cuélelas (guardando el líquido). Mezcle con el resto de
los ingredientes. Muélalo. Listo para usar

cocinafacil

jueves, 1 de febrero de 2024

Tarta de zanahoria y queso:

 

 


 

Ingredientes para hacer

El primer paso de esta preparación consiste en cocinar las zanahorias. Para ello, pélalas y córtalas en cubos de igual tamaño. Pueden ser más chicos o más grandes de acuerdo a tu gusto y el apuro que tengas por hacer esta receta, siendo que cuanto más grandes, más tiempo de cocción llevarán. Dispón en un recipiente apto para microondas con el diente de ajo, junto con los condimentos que más te gusten, por ejemplo, orégano, tomillo y chipotle molido. A continuación, tápalo y cocínalos durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandos.

 Pela y pica la cebolla para saltearla en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite. En cuanto empiece a transparentar, baja el fuego a mínimo y continúa salteándola hasta que se caramelice. Si ves que se está secando, añade una o dos cucharadas de agua caliente para levantar el fondo de cocción y que no se pegue.

Cuando la zanahoria esté cocida, añádela al salteado de cebolla para que tome un poco más de sabor.

 Retira las verduras del fuego y reserva hasta que se enfríe. Prueba el relleno y corrige el sabor si es necesario.

 i el relleno te ha gustado, agrega 1 cucharada de queso rallado, queso untable y huevo.

.recetasgratis

Vuelca el relleno en el molde donde desees cocinar tu tarta forrado por la masa y cúbrelo con el resto del queso rallado y el queso fresco, cortado en pequeños cubos o rallado. Si observas que tu preparación es muy húmeda, puedes cubrir previamente la base de la masa con pan rallado, avena o polenta.

Cocina la tarta en el horno precalentado a 200 ºC - 220 ºC durante unos 25 o 30 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso gratinado.

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Zanahoria, la gran aliada de la vista y la piel

 

 


 

Esta raíz dulce y ligera actúa como un bálsamo en el estómago y fortalece las defensas. Además la zanahoria es muy rica en betacaroteno, un gran aliado de la vista y la piel.

La zanahoria apenas aporta grasas (0,2%) ni proteínas (1%). Debe su sabor dulce a sus hidratos de carbono (5,2%), de los que proceden básicamente sus escasas calorías: solo 27 por 100 gramos. Es una fuente aceptable de vitaminas del grupo B, así como de las antioxidantes C y E. Una ración de 200 gramos proporciona el 10% de las vitaminas B1 y B6 que el organismo precisa al día, el 18% del ácido fólico, el 27% de la vitamina C y el 10% de la E.

Los minerales y los oligoelementos están todos presentes, aunque en mayor cantidad el hierro (35% de las necesidades diarias tomando 200 gramos), y el potasio y el yodo (15%).

Pero tres sustancias destacan especialmente en esta raíz:

# Carotenoides. Entre ellos sobresale el betacaroteno: 100 gramos de zanahoria cubren las necesidades diarias de vitamina A. Los carotenoides son unos pigmentos imprescindibles para el buen funcionamiento de la retina y, sobre todo, para la visión nocturna o con poca luz. También favorecen el buen estado de la piel y las mucosas, contrarrestan el efecto de los radicales libres e intervienen en la producción de glóbulos rojos. La cocción no reduce el betacaroteno, sino al contrario: mejora su absorción.

# Fibra vegetal. La zanahoria contiene un 3%, la mayor parte de ella en forma de pectina, sustancia glucídica que suaviza las mucosas del aparato digestivo y normaliza el tránsito intestinal.

# Aceite esencial. Confiere a la zanahoria su peculiar aroma y sus efectos vermífugos (contra los parásitos intestinales).

Poder medicinal

La zanahoria se considera antianémica, aperitiva, carminativa, cicatrizante y depurativa; también ejerce un ligero efecto diurético, ayuda a regular el flujo menstrual, refuerza la inmunidad y actúa como expectorante. Está indicada en numerosas afecciones:

# Diarrea y estreñimiento.
# Problemas de la piel. Previene la sequedad, las arrugas o el acné, y también fortalece las uñas y el cabello.
# Trastornos de la vista.
# Afecciones pulmonares. Al ser expectorante, favorece la expulsión de secreciones que taponan los bronquios y combate la tos, el asma y la afonía.
# Alteración de las mucosas. La vitamina A interviene en la estabilidad de las mucosas por eso resulta útil en la prevención de la litiasis urinaria y biliar.
# Debilidad y anemia.
# Anticancerígena. Su gran concentración en betacaroteno y en fibra explica su acción preventiva del cáncer.
# Artritis. El zumo de zanahoria cruda, depurativo, ayuda a eliminar residuos del metabolismo como el ácido úrico.
# Curas de desintoxicación. Es depurativa. Resulta adecuada para quienes desean dejar de fumar, ya que acelera la eliminación de la nicotina y regenera las mucosas del aparato respiratorio.
# Desequilibrios metabólicos. Ayuda al crecimiento, regula la función de la glándula tiroides, es hipoglucemiante, disminuye la tasa de colesterol y combate la astenia que acompaña a la depresión nerviosa.
# Abcesos, úlceras y quemaduras.

Zanahoria, estrella de la cocina sana

Aunque humilde, la zanahoria es una gran aliada en la cocina. Forma parte de preparaciones básicas a las que otorga complejidad aromática –caldos, salsas, asados, guisos y sofritos–, pero gracias a su sabor, color y textura también resulta excelente como protagonista de guarniciones y recetas muy variadas.

ecoportal

 

 

 

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lunes, 29 de enero de 2024

Snacks picantes de brócoli

 

 


 

Ingredientes

 ½ brócoli lavado y seco
 2 cucharadas de levadura nutricional
 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pellizco de sal marina
1 pizca de tomillo seco o molido
6 gotas de tabasco (o al gusto)

Elaboración

Poner a precalentar el horno a 180 ºC. Quitamos el tronco central del brócoli y separamos los arbolitos de brócoli. Cortar estos arbolitos en trozos pequeños.

Mezclar el brócoli con la levadura nutricional, el tomillo y una pizca de sal. Mezclar el aceite con el tabasco y agregarlo al brócoli. Mezclar con las manos para que se impregne bien todo.

Extender el brócoli en una bandeja de horno engrasada o mejor aún, con papel de horno (para no poner más grasa que la necesaria).

Meter en el horno durante unos 25 minutos, en la altura central del horno.

Si no te gusta el picante, puedes no añadirle tabasco y quedarán igual de ricas.

Ten en cuenta que...

Nuestros snacks de brócoli no van a quedar crujientes, porque para eso hay meterlos en deshidratadora muchas horas. Si los metiéramos en el  horno durante tanto tiempo, perderíamos muchos nutrientes.  (The Food Therapy)

correo del sol